Блюда из капусты – рецепты
Капуста – продукт весьма и весьма полезный. Причем, это утверждение применимо для любой капусты – и белокочанной, и морской, и брокколи.
Рецепт греческого блюда из белокочанной капусты «Лаханоризо»
Есть множество рецептов блюд из свежей белокочанной капусты. Чаще всего ее используют вместе с другими овощами в салатах. Но не менее вкусна капуста и после термической обработки. Интересный рецепт ждет вас ниже.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 800 г;
- морковь – 300 г;
- лук – 150 г;
- круглый рис – 100 г;
- томатный сок – 100 мл;
- оливковое масло – 100 мл;
- зелень петрушки – 50 г;
- зеленый лук – 50 г;
- соль, кориандр, перец чили, черный перец горошком – по вкусу.
Приготовление
Капусту шинкуем, лук режем кубиками, а морковь кружками или полукружками. На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности, затем выкладываем морковь, обжариваем минуты 3 и добавляем измельченный зеленый лук. Минуты через 2 выкладываем подготовленную капусту и жарим на большом огне, помешивая, минут 15. После этого вливаем томатный сок и специи по вкусу, хорошо все перемешиваем и огонь уменьшаем до минимального. Выкладываем предварительно промытый рис, 200 мл воды, накрываем крышкой и тушим, пока рис не станет мягким. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки.
Давайте теперь рассмотрим рецепты блюд из морской капусты.
Салат из морской капусты
Ингредиенты:
- отваренная морская капуста – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
- красный молотый перец – 2 ч. ложки;
- уксус – 2 ч. ложки.
Приготовление
Хорошо промываем морскую капусту, чеснок и лук мелко нарезаем и добавляем в капусту. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, вливаем его в салат, туда же по вкусу добавляем специи и уксус. Хорошенько все перемешиваем. Теперь салат готов к употреблению.
Закуска с морской капустой и творогом
Ингредиенты:
- масло сливочное размягченное – 150 г;
- творог – 150 г;
- отварная морская капуста – 50 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Отварную морскую капусту превращаем в пюре при помощи мясорубки или блендера. Творог протираем через сито. Соединяем оба ингредиента, добавляем мягкое сливочное масло, соль по вкусу и перемешиваем. Данную закуску можно использовать и как самостоятельное блюдо, а можно приготовить с ней бутерброды.
А сейчас мы поговорим о блюдах из квашеной капусты. Рецепты смотрите ниже.
Суп из квашеной капусты
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 200 г;
- грудинка копченая – 100 г;
- колбаса копченая – 100 г;
- сало – 20 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 50 г;
- вода – 1 л;
- соль, чеснок, паприка, укроп – по вкусу.
Приготовление
Лук мелко крошим, грудинку нарезаем кусочками. С квашеной капусты отжимаем сок, кладем ее в кастрюлю, добавляем лук и парику, вливаем воду. После закипания варим на небольшом огне около 15 минут. Тем временем нарезаем колбасу, обжариваем ее на сале и добавляем в суп. Перед подачей к столу добавляем измельченный чеснок, зелень укропа и сметану.
Бигос
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- мясо – 400 г;
- колбаса домашняя – 200 г;
- бекон – 100 г;
- сало – 100 г;
- грибы сушеные – 30 г;
- чернослив – 80 г;
- капустный рассол – 70 мл;
- мед – по вкусу.
Приготовление
В сковороде растапливаем сало, затем выкладываем к нему нарезанное мясо, когда оно слегка подрумянится, добавляем кусочки бекона, а после этого кладем нарезанный полукольцами лук. Минут через 5 добавляем колбасу, обжариваем еще минуты 3 и добавляем капусту. Вливаем рассол и тушим под закрытой крышкой минут 30. Теперь выкладываем измельченные чернослив и сушеные грибы. Тушим до того момента, как грибы станут мягкими. И в завершении приготовления бигоса добавляем по вкусу мед, если нужно, то еще и подсаливаем.
Рецепт блюда из капусты брокколи
Ингредиенты:
- брокколи – 600 г;
- яйца – 5 шт.;
- твердый сыр – 120 г;
- сметана – 270 г;
- сливочное масло.
Приготовление
В кипящей подсоленной воде отвариваем соцветия брокколи в течение 7 минут. Затем выкладываем их на смазанную маслом сковороду. Яйца взбиваем, добавляем сметану и снова взбиваем, солим по вкусу. Заливаем полученной смесью брокколи. Отправляем омлет минут на 10 в духовку, а затем вынимаем и посыпаем тертым сыром. Запекаем еще минут 10.
