Блюда из капусты – рецепты

Капуста – продукт весьма и весьма полезный. Причем, это утверждение применимо для любой капусты – и белокочанной, и морской, и брокколи.

Рецепт греческого блюда из белокочанной капусты «Лаханоризо»

Есть множество рецептов блюд из свежей белокочанной капусты. Чаще всего ее используют вместе с другими овощами в салатах. Но не менее вкусна капуста и после термической обработки. Интересный рецепт ждет вас ниже.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 800 г;
морковь – 300 г;
лук – 150 г;
круглый рис – 100 г;
томатный сок – 100 мл;
оливковое масло – 100 мл;
зелень петрушки – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, кориандр, перец чили, черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление

Капусту шинкуем, лук режем кубиками, а морковь кружками или полукружками. На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности, затем выкладываем морковь, обжариваем минуты 3 и добавляем измельченный зеленый лук. Минуты через 2 выкладываем подготовленную капусту и жарим на большом огне, помешивая, минут 15. После этого вливаем томатный сок и специи по вкусу, хорошо все перемешиваем и огонь уменьшаем до минимального. Выкладываем предварительно промытый рис, 200 мл воды, накрываем крышкой и тушим, пока рис не станет мягким. Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью петрушки.

Давайте теперь рассмотрим рецепты блюд из морской капусты.

Салат из морской капусты

Ингредиенты:

отваренная морская капуста – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
соевый соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 5 зубчиков;
растительное масло – 4 ст. ложки;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
красный молотый перец – 2 ч. ложки;
уксус – 2 ч. ложки.

Приготовление

Хорошо промываем морскую капусту, чеснок и лук мелко нарезаем и добавляем в капусту. На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло, вливаем его в салат, туда же по вкусу добавляем специи и уксус. Хорошенько все перемешиваем. Теперь салат готов к употреблению.

Закуска с морской капустой и творогом

Ингредиенты:

масло сливочное размягченное – 150 г;
творог – 150 г;
отварная морская капуста – 50 г;
соль – по вкусу.

Приготовление

Отварную морскую капусту превращаем в пюре при помощи мясорубки или блендера. Творог протираем через сито. Соединяем оба ингредиента, добавляем мягкое сливочное масло, соль по вкусу и перемешиваем. Данную закуску можно использовать и как самостоятельное блюдо, а можно приготовить с ней бутерброды.

А сейчас мы поговорим о блюдах из квашеной капусты. Рецепты смотрите ниже.

Суп из квашеной капусты

Ингредиенты:

капуста квашеная – 200 г;
грудинка копченая – 100 г;
колбаса копченая – 100 г;
сало – 20 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 50 г;
вода – 1 л;
соль, чеснок, паприка, укроп – по вкусу.

Приготовление

Лук мелко крошим, грудинку нарезаем кусочками. С квашеной капусты отжимаем сок, кладем ее в кастрюлю, добавляем лук и парику, вливаем воду. После закипания варим на небольшом огне около 15 минут. Тем временем нарезаем колбасу, обжариваем ее на сале и добавляем в суп. Перед подачей к столу добавляем измельченный чеснок, зелень укропа и сметану.

Бигос

Ингредиенты:

капуста квашеная – 700 г;
лук – 1 шт.;
мясо – 400 г;
колбаса домашняя – 200 г;
бекон – 100 г;
сало – 100 г;
грибы сушеные – 30 г;
чернослив – 80 г;
капустный рассол – 70 мл;
мед – по вкусу.

Приготовление

В сковороде растапливаем сало, затем выкладываем к нему нарезанное мясо, когда оно слегка подрумянится, добавляем кусочки бекона, а после этого кладем нарезанный полукольцами лук. Минут через 5 добавляем колбасу, обжариваем еще минуты 3 и добавляем капусту. Вливаем рассол и тушим под закрытой крышкой минут 30. Теперь выкладываем измельченные чернослив и сушеные грибы. Тушим до того момента, как грибы станут мягкими. И в завершении приготовления бигоса добавляем по вкусу мед, если нужно, то еще и подсаливаем.

Рецепт блюда из капусты брокколи

Ингредиенты:

брокколи – 600 г;

яйца – 5 шт.;
твердый сыр – 120 г;
сметана – 270 г;
сливочное масло.

Приготовление

В кипящей подсоленной воде отвариваем соцветия брокколи в течение 7 минут. Затем выкладываем их на смазанную маслом сковороду. Яйца взбиваем, добавляем сметану и снова взбиваем, солим по вкусу. Заливаем полученной смесью брокколи. Отправляем омлет минут на 10 в духовку, а затем вынимаем и посыпаем тертым сыром. Запекаем еще минут 10.