Форель в сливках
Форель – царская рыба, очень жирная, сочная и нежная, но чтобы ее мясо таяло во рту, рыбу необходимо правильно приготовить и приправить. В рецептах ниже мы расскажем вам, как сохранить нежность форели во время готовки, используя сливки в качестве одного из основных ингредиентов.
Форель в сливках в духовке
Форель, запеченная в сливках, станет прекрасным украшением как праздничного, так и будничного стола.
Ингредиенты:
- форель – 500 г;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- укроп (нарезанный) – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- сливки – 600 мл;
- хлебная панировка – 2 ст. ложки.
Приготовление
Филетированную форель промываем и проверяем отсутствие костей. Смазываем рыбу снаружи и внутри лимонным соком, посыпаем измельченным укропом, солью и перцем. Помещаем рыбу на противень для запекания и посыпаем хлебной панировкой.
Ставим форель со сливками в духовку на 20 минут при 200 градусах. Подаем готовую рыбу с легким гарниром и сливочным соусом из-под нее.
Суп с форелью и сливками
Отменным применением для такой питательной рыбы как форель станет использование ее в качестве основы для супа, например ухи.
Ингредиенты:
- суповой набор форели (головы, кости) – 1 кг;
- филе форели – 300 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук порей – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки – 150 мл;
- вода – 2 л;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Репчатый лук, промытый суповой набор, горошины черного перца и лавровый лист заливаем двумя литрами воды и ставим на огонь. Варим бульон для ухи 20 минут после закипания, снимая образующиеся пенки.
Готовый бульон процеживаем, возвращаем в чистую кастрюлю и закладываем в него нарезанную кубиками морковь, картофель и тонкие колечки порея. Варим уху еще 20 минут, до размягчения овощей,
а затем закладываем в кастрюлю нарезанное филе. Доводим суп до кипения на большом огне, заправляем сливками и приправляем солью и перцем. Готовый суп перед подачей оставляем настояться 20-30 минут, а после разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью укропа.
Если вы хотите чтобы уха из форели со сливками получилась более густой, то возьмите 3-4 картофелины, отварите, а после пюрируйте и добавляйте пюре в суп.
Данное блюдо является весьма экономным, для него не обязательно брать отдельно филе форели, можно купить суповой набор и аккуратно разобрать его, набрав рыбьей мякоти на 3-4 порции.
