Форель под соусом
Самый обыкновенный ужин можно сделать праздничным с помощью роскошного блюда, такого как, например, форель в соусе. Нежное, жирное и сочное мясо этой представительницы лососевых замечательно сочетается с различными видами сливочных заправок, о которых мы поговорим в данной статье.
Форель под икорным соусом
Это блюдо – вариант далеко не бюджетный, однако в отличие от множества дорогих яств стоит своих денег. Попробуйте и вы однозначно не пожалеете.
Ингредиенты:
- филе форели – 500 г;
- лайм – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, белый перец, фенхель сушеный.
Для соуса:
- белое вино (сухое) – 1 ст.;
- сливки (жирные) – 100 мл;
- красная икра – 2 ст. ложки.
Приготовление
Филе режем на порционные куски и выкладываем на смазанный оливковым маслом противень. Сверху посыпаем рыбу сушеным фенхелем и белым перцем, поливаем соком лайма и при желании немного солим. Ставим запекаться на 20 минут при 180 градусах.
Готовим соус. Белое вино смешиваем со сливками и ставим на огонь. Даем будущему соусу загустеть, до консистенции нежирной сметаны, постоянно помешивая. В еле теплый (!) соус добавляем икру и аккуратно перемешиваем.
Форель в икорном соусе подаем с рисом или картофелем пюре.
Форель под чесночным соусом
Более дешевый, но не менее вкусный вариант – форель под чесночным соусом. Это удобное блюдо готовиться на подушке из картофеля, что, следовательно, уберегает вас от хлопот связанных с приготовлением гарнира.
Ингредиенты:
- форель – 400 г;
- картофель – 500 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- сливки (жирные) – 100 мл;
- мука – ст. ложки;
- масло сливочное и растительное;
- соль, смесь перцев, лавровый лист.
Приготовление
Картофель чистим, моем, нарезаем и выкладываем на смазанный маслом противень. На картофельную подушку укладываем кусочки форели, соли, перчим и поливаем оливковым маслом. Запекаем 20-25 минут при 180 градусах.
Пока рыба запекается в сотейнике обжариваем давленый зубчик чеснока на сливочном масле. Как только услышали чесночный аромат - достаем зубчик и засыпаем в сотейник муку, слегка обжариваем, добавляем сливки и специи, ждем, пока соус загустеет. Подаем форель в чесночном соусе вместе с картофельными ломтиками, украсив зеленью укропа.
