Гуляш из свинины с подливкой - рецепт
В этой статье, представляем вам рецепт гуляша из свинины с подливкой. Наряду с обжаренными, а затем тушеными с луком и пряностями кусочками мяса, особое значение отдается подливе, которая придает гуляшу из свинины ароматный, пикантный вкус. Ее густая почти кремовая консистенция получается путем добавления муки, а разнообразие вкусовых оттенков - содержанием в ней томатной пасты, овощей, сметаны и разнообразных специй.
Ниже мы расскажем вам, как правильно готовить аппетитный гуляш из свинины с подливкой.
Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 550 г;
- лук репчатый – 175 г;
- паста томатная – 50 г;
- сахарный песок – 15 г;
- красный молотый перец – 5 г;
- сухая аджика – 15 г;
- лавровые листики – 2-3 шт.;
- мука пшеничная – 30 г;
- растительное масло – 75 мл;
- соль – по вкусу;
- очищенная вода.
Приготовление
Мякоть свинины промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем некрупными брусочками и помещаем на разогретую с растительным маслом сковороду. Подрумяниваем мясо со всех сторон, периодически помешивая.
Добавляем очищенный и нарубленный полукольцами или кубиками репчатый лук, красный молотый перец, сухую аджику и обжариваем до прозрачности лука. Затем всыпаем муку и жарим, помешивая, две-три минуты. Теперь закладываем томатную пасту, приправляем сахарным песком, солью и выдерживаем еще три минуты, перемешивая.
Вливаем подогретую до кипения воду, чтобы она полностью покрыла мясо, хорошенечко перемешиваем, бросаем лавровые листики и тушим под крышкой тридцать-сорок минут.
Гуляш из свинины со сметанной подливкой в мультиварке
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 650 г;
- лук репчатый – 250 г;
- паста томатная – 100 г;
- сметана – 125 г;
- молотая паприка – 15 г;
- лавровые листики – 2 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- горошки душистого перца – 4-5 шт.;
- мука пшеничная – 60 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- очищенная вода или мясной бульон.
Приготовление
Свинину промываем проточной холодной водой, обсушиваем и нарезаем брусочками или некрупными кубиками. Емкость мультиварки промазываем растительным маслом, перекладываем в нее мясо и устанавливаем режим «Выпечка» на сорок минут. Через двадцать минут закладываем очищенный и нарезанный полукольцами или кубиками репчатый лук и перемешиваем. Еще через десять минут всыпаем пшеничную муку, молотую смесь перцев и оставляем до завершения процесса обжаривания.
Теперь добавляем томатную пасту, сметану, молотую паприку, нарубленный чеснок и вливаем горячий бульон или воду, чтобы полностью покрыть мясо. Бросаем горошки душистого перца, лавровые листики и тщательно перемешиваем. Мультиварку переводим в режим «Тушение» и готовим полтора часа.
Гуляш из свинины и говядины с подливкой с соевым соусом
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 300 г;
- мякоть говядины – 300 г;
- лук репчатый – 250 г;
- паста томатная – 65 г;
- соевый соус – 75 мл;
- мясной бульон – 200 мл;
- лавровые листики – 2 шт.;
- мука пшеничная – 30 г;
- растительное масло – 50 мл;
- красный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу.
Приготовление
Говядину промываем, просушиваем, нарезаем небольшими ломтиками
и обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяности. Добавляем нарезанный репчатый лук и жарим еще семь минут. Всыпаем муку, пассеруем три минуты, помешивая, вливаем половину бульона и тушим под крышкой тридцать минут.
Отдельно подрумяниваем на растительном масле нарезанную кубиками или брусочками свинину, приправляем специями, вливаем соевый соус и выдерживаем на огне еще минуту. Теперь соединяем свинину с говядиной, вливаем оставшийся бульон, добавляем томатную пасту и по вкусу соль. Тушим под крышкой сорок-пятьдесят минут. За десять минут до завершения приготовления добавляем нарезанный соломкой болгарский перец.
