Гуляш из свинины – рецепт

Приготовление гуляша из свинины мало чем отличается от традиционного венгерского гуляша, основу которого составляет телятина, или более популярного гуляша из говядины. Однако это скорее дело вкуса – какой вид мяса предпочесть. Вариаций на тему гуляша бесконечное множество, и мы подобрали для вас самые интересные.

Как сделать вкусный гуляш из свинины?

Ингредиенты:

свинина (ошеек) – 1 кг;
мука – 1 ст. ложка;
паприка – 1 ст. ложка;
тмин – 2 ч. ложки;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
паста томатная – 2 ст. ложки;
бульон овощной – 4 ст.;
помидоры – 6 шт.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем из свинины мясной гуляш, солим, перчим, перемешиваем с мукой, тмином и паприкой. Разогреваем в чугунке масло и обжариваем на большом огне кусочки мяса до образования корочки. Вливаем уксус и тушим еще пару минут. Добавляем томатную пасту и бульон, доводим гуляш до кипения, прикручиваем огонь на минимум, и томим под закрытой крышкой около часа. По необходимости доливаем воду.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками, добавляем в гуляш и перемешиваем, сверху выкладываем нарезанный тонкими кольцами лук и присыпаем зеленью петрушки. Тушим еще пару минут до готовности.

Рецепт приготовления гуляша из свинины с грибами

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 600 г;
шампиньоны (мелкие) – 500 г;
лук-шалот – 2 шт.;
сливки – 1 ст.;
мука – 1 ст. ложка;
бульон овощной – 2 ст.;
паприка – 1/2 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
сок лимона – 1 ч. ложка;
масло растительное – для жарки;
петрушка – 1 пучок;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Мясо промываем, промакиваем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон, обжариваем в масле на хорошо разогретой сковороде. После выкладываем мясо на тарелку, солим и перчим, а на его место отправляем нарезанные пополам шампиньоны и мелко нашинкованный лук. Когда лук приобретет красивый золотистый оттенок, добавляем муку и пассеруем пару минут. Затем возвращаем в сковороду мясо, вливаем сливки и бульон, доводим до кипения и томим на маленьком огне минут 5. Приправляем гуляш из свинины паприкой и лимонным соком, снимаем с плиты и даем полчаса настояться под закрытой крышкой. Перед подачей присыпаем рубленой зеленью.

Гуляш из свинины с картошкой

Ингредиенты:

свинина – 600 г;

картофель – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
перец болгарский сладкий – 1 шт.;
перец красный острый – 1 шт.;
паприка сладкая – 3 ст. ложки;
тмин – 1 ч. ложка;
масло растительное – для жарки;
лук зеленый – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Приготовление

На сильном огне обжариваем свиной гуляш. Убавляем пламя и кладем нарезанный кубиками лук, а через пару минут – тмин и зубчики чеснока целиком. Режем соломкой перец и тоже отправляем в чугунок, солим, приправляем паприкой, заливаем кипятком или овощным бульоном и доводим гуляш до кипения. Добавляем нарезанный кубиками картофель (лучше выбирать не рассыпчатые сорта) и колечки острого перца, предварительно удалив жгучие семена, накрываем крышкой и томим до готовности около получаса.

Гуляш из свинины со сметаной

Ингредиенты:

свинина постная – 500 г;
яблоки (зеленые) – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
масло топленое – 2 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 2 ст. ложки;
паста томатная – 2 ст. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Обжаренные в масле кусочки свинины заливаем водой и тушим под закрытой крышкой около получаса. Из яблок вырезаем сердцевину, режем крупными дольками, слегка обжариваем на оставшемся масле и соединяем с мясом. Пассеруем с мелко накрошенным луком томатную пасту и также добавляем в чугунок, тушим все до готовности.

Прокаливаем на сухой сковороде муку, разводим ее сметаной и добавляем в гуляш, перемешиваем. Как только гуляш загустеет, огонь можно выключать. Подаем гуляш из свинины с отварным картофелем.