Кабачковая икра с майонезом - рецепт

Летом овощей в избытке. Можно готовить из них множество вкуснейших блюд. Кажется, что так будет всегда. Но приходит зима, и так здорово, если в сезон заготовлена какая-то консервация. Сейчас мы вам подскажем рецепт кабачковой икры с майонезом. Ее можно готовить, и есть просто так, а можно сделать запас на зиму. Ниже приведены несколько интересных рецептов, выбирайте любой. В каждом случае икра выходит по- своему вкусной.

Консервированная кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 500 г;
морковь – 1,5 кг;
майонез – 200 г;
сахар – 70 г;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 10 г.

Приготовление

Кабачки очищаем от кожицы и семян и нарезаем. Морковь и лук очищаем и крупно нарезаем. Все овощи пропускаем через мясорубку. Складываем их в кастрюлю, ставим тушиться на плиту. Помидоры нарезаем крупными дольками и мякоть натираем на терке. Отправляем томатную массу к остальным овощам. Доводим овощную смесь до кипения, огонь убавляем и тушим, помешивая, на небольшом огне до готовности. Это займет около 2,5 часов. После этого добавляем в икру майонез, сахар, соль. Все хорошо перемешиваем и тушим еще около 30 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем. После этого икру можно разливать по горячим стерильным банкам и закатывать.

Рецепт икры с майонезом

Ингредиенты:

кабачки (без кожи и семян) – 3 кг;
томатная паста – 250 г;
майонез – 250 г;
лук – 500 г;
растительное масло – 150 г;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст.;
черный молотый перец – по вкусу;
лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление

Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян. Лук чистим. Пропускаем овощи через мясорубку. Добавляем растительное масло, томатную пасту и майонез. Перемешиваем и ставим полученную смесь на огонь. На небольшом огне, периодически помешивая, варим около часа. После этого добавляем соль, черный молотый перец, сахар и лавровый лист. Провариваем еще 1 час. В конце лавровые листики вынимаем, а икру разливаем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем их одеялом и оставляем на ночь. Хранить такую икру желательно в прохладном месте.

Икра с майонезом

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
болгарский перец – 500 г;
лук репчатый – 300 г.;
морковь – 300 г;
томатная паста – 200 г;
майонез – 250 г;
соль.

Приготовление

Кабачки, морковь, перец чистим и отвариваем до мягкости. Готовые овощи охлаждаем. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Отварные овощи вместе с луком пропускаем через мясорубку. Перекрученную массу перекладываем в казан и тушим около получаса. После этого добавляем томатную пасту и майонез, солим по вкусу и протушиваем еще около 30 минут. Если икра вышла слишком жидковатой, оставляем ее еще минут на 20 на плите, чтобы выпарилась лишняя влага. Подаем к столу в охлажденном виде.

Икра из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

молодые кабачки – 2 кг;
лук – 150 г;
чеснок – 5 зубков;
майонез жирный – 150 г;
уксус – 10 мл;
соль – 10 г;
сахар – 10 г;
черный молотый перец – по вкусу;
зелень петрушки и укропа – 50 г;

растительное масло для жарки.

Приготовление

Кабачки нарезаем кружками толщиной около 1 см. Обжариваем их на растительном масле и остужаем. Лук измельчаем, обжариваем до золотистого цвета, добавляем измельченную зелень и протушиваем. Чеснок пропускаем через пресс и растираем с солью. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или перетираем в блендере. В полученную массу добавляем майонез, сахар, соль, уксус, черный молотый перец и перемешиваем. Раскладываем икру по банкам и стерилизуем: литровые – 1,5 часа, пол-литровые – 1 час 15 минут. После этого закатываем и отправляем на хранение.