Овощная икра

Овощная икра может стать прекрасным дополнением к ломтику свежего хлебушка или же послужить гарниром к мясному блюду. Рекомендуем варианты приготовления такого кушанья, используя различные овощные комбинации. Икру можно приготовить просто в сковороде на плите или же воспользоваться для этой цели мультиваркой.

Овощная икра из свеклы и моркови - рецепт

Ингредиенты:

свекла столовая – 340 г;
морковь – 220 г;
луковицы репчатые – 160 г;
чесночные зубчики – 2-3 шт.;
паста томатная – 65 г;
вода очищенная – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
укроп свежий – 1 небольшой пучок;
соль – 5 г;
молотый красный и черный перец – по вкусу;
аджика (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

Приступая к приготовлению овощной икры, очищаем репчатые луковички и измельчаем их как можно мельче кубиками. Выкладываем луковую массу в прогретое растительное рафинированное масло и даем немного подрумяниться. Теперь добавляем очищенную и обработанную на терке морковь, а через пару минут и свеклу, подготовив ее аналогичным образом. Обжариваем овощи вместе еще минут пять, а после этого закладываем томатную пасту, вливаем воду, добавляем соль, аджику и молотый черный и красный перец, перемешиваем, даем содержимому закипеть и припускаем под крышкой на самом минимальном огне в течение получаса.

В готовую овощную икру добавляем измельченные чесночные зубцы и меленько нарубленный укроп, перемешиваем и даем минут десять настояться.

Овощная икра из кабачков и баклажан - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

кабачки – 260 г;
баклажаны – 260 г;
морковь – 220 г;
луковицы репчатые – 165 г;
болгарский перец – 125 г;
чесночные зубцы – 2-3 шт.;
паста томатная – 65 г;
вода очищенная – 50 мл;
рафинированное растительное масло – 65 мл;
соль – 10 г;
молотый красный и черный перец – по вкусу;
сахарный песок – 10 г.

Приготовление

В емкость мультиварки наливаем растительное масло, закладываем меленькие кубики репчатого лука, соломку моркови и настраиваем прибор на режим «Выпечка». Через двадцать минут жарки при периодическом помешивании добавляем кубики сладкого болгарского перца, кабачков и баклажан, закладываем пасту томатную, вливаем немного водички, добавляем молотый красный и черный перчик, сахарный песок и соль и переводим устройство на режим «Тушение». Через шестьдесят минут вводим выдавленные чесночные зубцы и при желании пюрируем массу блендером.