Как пожарить говяжью печень?
Несмотря на то, что многие не переносят говяжью печень, нельзя отрицать, что она богата не только целым набором микроэлементов, но и является хорошим источником белка, будучи в разы доступнее мяса. Самым популярным способом приготовления печени является ее обжарка, перед которой продут непременно подготавливают, удаляя протоки и снимая пленку с поверхности.
Подробно о том, как пожарить говяжью печень оригинально и вкусно мы расскажем в нижеследующих рецептах.
Как вкусно пожарить печень говяжью с луком?
Одним из главных компаньонов говяжьей печени считается репчатый лук. Он придает готовому блюду не только приятный аромат, но и сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 275 г;
- сливочное масло - 15 г;
- говяжья печень - 430 г;
- лимонный сок - 35 мл;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Если вы не знали, как пожарить говяжью печень, чтобы та была мягкой, то секрет прост – ее просто не нужно пережаривать. В рамках данного рецепта мы разделим печень на нетолстые пластины, чтобы приготовление с каждой из сторон заняло не более двух минут.
Сперва на растопленном масле спассеруйте лук, пока тот не приобретет карамельный оттенок, на это уйдет примерно 10-15 минут при условии, что жар будет не слишком сильным. После, лук перекладывают на отдельную тарелку, а вместо него на огонь отправляется печень. Кусочки приправляют с каждой из сторон, а затем обжаривают по паре минут.
Сняв печень с огня, влейте на сковороду цитрусовый сок, верните туда же лук и бросьте измельченную петрушку. После перемешивания, выложите лук с зеленью поверх печени.
Как лучше пожарить говяжью печень на сковороде?
Ингредиенты:
- говяжья печень - 360 г;
- сок одного лимона;
- крахмал - 5 г;
- бекон - 45 г;
- репчатый лук - 145 г;
- шампиньоны - 190 г;
- бальзамический уксус - 35 мл;
- вода - 65 мл;
- шалфей сушеный - 1 ч. ложка.
Приготовление
Перед тем, как правильно пожарить говяжью печень, ее необходимо очистить, сполоснуть, нарезать на пластины,
слегка отбить и замариновать в смеси лимонного сока со щепотью соли. Маринование займет всю ночь. После, печень промывают и обваливают в смеси крахмала и соли. Быстро обжарьте кусочки печени до зарумянивания и переложите на отдельное блюдо.
На сковороде вытопите жир из бекона, переложите хрустящие кусочки на салфетки, а на остатках жира карамелизируйте лук. Спустя 7-10 минут обжарки добавьте к луку грибы, а когда влага из них испарится, плесните уксус, добавьте шалфей и залейте все водой. Положите печень поверх, накройте все крышкой и пропарьте около 5 минут. Подавайте, посыпав беконом.
