Как пожарить минтай?
Если вы решили пожарить к ужину минтай, но не знаете, как правильно это сделать, то данный материал поможет вам справиться с задачей и накормить себя и домочадцев вкуснейшей рыбкой.
Как вкусно пожарить минтай на сковороде с корочкой?
Ингредиенты:
- тушки минтая – 560 г;
- луковицы репчатые – 120 г;
- крупная поваренная соль – по вкусу;
- свежесмолотая смесь пяти перцев – 1 щепотка;
- смесь специй для рыбы – 1 щепотка;
- масло рафинированное растительное – 75 мл;
- пшеничная мука – примерно 120 г.
Приготовление
Тушки минтая по надобности размораживаем и в обязательном порядке промываем. Срезаем с рыбин плавники, а тушки нарезаем на небольшие поперечные ломтики. Теперь приправляем рыбку солью, свежесмолотой смесью перцев и специями для рыбы, перемешиваем и оставляем минут на двадцать-тридцать для пропитывания вкусами и просаливания.
Панируем кусочки рыбы в муке пшеничной и тут же выкладываем в прогретое на сковороде масло растительное без аромата. Как только минтай подрумянится до аппетитной корочки с двух сторон вынимаем его на тарелку.
В эту же сковороду при необходимости подливаем еще масла и выкладываем нарезанные кольцами репчатые луковицы. Как только колечки станут мягкими и румяными, извлекаем их на рыбку и теперь можем подавать блюдо к столу, дополнив любимым гарниром.
Как правильно пожарить филе минтая в кляре?
Ингредиенты:
- филе минтая – 560 г;
- сок лимона – 25 мл;
- молотые зерна кориандра – 1 щепотка;
- паприка сладкая красная молотая – 1 щепотка;
- крупная поваренная соль – 2 щепотки;
- свежесмолотая смесь пяти перцев – 1 щепотка;
- масло рафинированное растительное – 75 мл;
Для кляра:
- яйца крупные куриные – 2 шт.;
- сливки средней жирности – 220 мл;
- пшеничная просеянная мука – 220-240 г;
- крупная соль – по вкусу.
Приготовление
Размороженное филе минтая промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные ломтики. После этого сдабриваем их лимонным соком, крупной солью поваренной, свежесмолотой смесью пяти перцев, свежесмолотыми зернами кориандра, втираем соль и специи с соком лимона в волокна рыбки и оставляем минут на двадцать при комнатных условиях.
Для приготовления кляра обрабатываем венчиком или миксером яйца с солью, после чего вливаем сливки, всыпаем просеянную муку и снова размешиваем миксером до распускания всех мучнистых комочков. Текстура кляра должна напоминать консистенцию теста, которое мы готовим на оладьи.
На завершающем этапе приготовления окунаем промаринованное филе минтая поочередно в кляр и тут же выкладываем в разогретое растительное без аромата масло. Как только рыбка в кляре подрумянится с обеих сторон, выкладываем ее на блюдо и подаем, дополнив гарниром.
Как пожарить минтай на сковороде с луком и морковью?
Ингредиенты:
- филе минтая – 560 г;
- пшеничная просеянная мука – 110 г;
- яйца крупные куриные – 2 шт.;
- сок лимона – 35 мл;
- репчатые луковицы – 180 г;
- морковь – 180 г;
- крупная поваренная соль – 2 щепотки;
- смесь специй для рыбы – 1 щепотка;
- масло рафинированное растительное – 75 мл;
- сахарный песок – 20 г;
- вода горячая – 150 мл;
- лавровые листья – 1 шт.;
- паста томатная – 70 г.
Приготовление
Подготовленное должным образом и нарезанное на кусочки порционные филе минтая приправляем солью, специями для рыбки, панируем в муке, а следом обмакиваем во взбитых до однородности яйцах и обжариваем в раскаленном масле до аппетитной корочки.
Обжаренную рыбку выкладываем на блюдо и принимаемся за овощи. Луковицы репчатые очищаем, нарезаем четвертькольцами или полукольцами и выкладываем в ту же сковородку, плеснув еще немного масла растительного. Через три минутки добавляем морковку, заранее очистив ее и обработав на крупной терке. Обжариваем овощи вместе, помешивая, до мягкости, после чего добавляем разведенную в горячей воде томатную пасту, сдабриваем массу солью, перчиком, бросаем лаврушку и при желании другие специи на свой вкус, протушиваем соус в течение пяти минут, помешивая, и заливаем им обжаренную рыбку. Даем ей пропитаться немного и можем подавать, дополнив гарниром.
