Блюда из филе минтая

Специально для тех, кто с содроганием вспоминает «рыбные» дни советского общепита, отбившие любовь к этому полезному продукту даже у самых преданных поклонников, мы предлагаем лучшие рецепты блюд из филе минтая, способные реабилитировать эту «кошачью» рыбешку. Поверьте, правильно приготовленный минтай способен на нежность. Он может быть таким же сочным и ароматным, как и его более благородные собратья по плавнику.

Жареное филе минтая в кляре – рецепт

Ингредиенты:

филе минтая – 2 шт.;
мука – 2/3 ст.;
молоко – 1/2 ст.;
яйца – 3 шт.;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Филе минтая размораживаем, промываем и высушиваем. Нарезаем порционными кусочками, солим. В яичные желтки вливаем молоко. Постепенно добавляя муку, замешиваем кляр. Он должен получиться гуще, чем тесто на оладьи. Отдельно взбиваем белки с солью до крепких пиков. Осторожно вмешиваем их в кляр. Обмакиваем в эту смесь кусочки рыбы и обжариваем на хорошо разогретой сковородке до образования золотистой корочки.

Как жарить котлеты из филе минтая?

Ингредиенты:

минтай – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
чеснок – 3 зубка;
сметана – 2 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
специи для рыбы– 1 ч. ложка;
мука – 3 ст. ложки;
хлеб (черствый) – 300 г;
масло растительное – для жарки;
соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление

Тушки минтая промываем, удаляем плавники и пленки. С кости срезаем филе, немного его отбиваем, солим, посыпаем специями. На мелкой терке трем сыр и чеснок, добавляем сметану. Равномерно распределяем эту смесь на кусочки рыбы. Филе плотно сворачиваем в рулетики.

С хлеба срезаем корочку, измельчаем мякиш в блендере. Яйца взбиваем с щепоткой соли, вливаем столовую ложку газированной воды и еще раз взбиваем. Рыбные рулетики сначала обваливаем в муке, потом смачиваем в яйце, а после – окунаем в хлебные крошки. Довольно толстый слой хлеба позволяет сформировать котлетки, которые обжариваем на разогретой сковородке в большом количестве масла до румяной корочки.

Филе минтая в сметане

Ингредиенты:

филе минтая–500 г;
сметана – 2/3 ст.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Рыбу нарезаем на довольно крупные кусочки, выкладываем в глубокую сковороду. Смешаем сметану с водой и зальем этим соусом минтай так, чтобы он немного выглядывал на поверхности. Солим, перчим. Отправляем сковороду на плиту, доводим до кипения и убираем огонь до минимума. Томим рыбку под закрытой крышкой 20 минут. После добавляем мелко накрошенный лук и натертую морковь. Тушим еще минут 10. Подаем горячей, можно посыпать рубленой зеленью.

Как вкусно пожарить филе минтая?

Ингредиенты:

филе минтая –3 шт.;
лук – 2 шт.;
уксус бальзамический – 1/2 ч. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
миндаль – 3 ст. ложки;
семя кунжутное – 3ст. ложки;
горчица (сухая) –1 ч. ложка;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Для маринада смешиваем растительное масло с уксусом и двумя столовыми ложками кипяченой воды. Солим, перчим, выдерживаем в этой смеси подготовленные кусочки рыбы минимум 15 минут.

Тем временем перемалываем миндаль в кофемолке и смешиваем его с кунжутом. Обваливаем в этой панировке минтай и обжариваем на разогретой сковородке с двух сторон.

Простые рыбные котлеты из филе минтая

Ингредиенты:

минтай – 1 кг;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
базилик – 1/3 ч. ложки;
масло растительное – для жарки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Тушки промываем, отделяем мясо от костей. Чтобы было легче, можно на 5 минут опустить рыбу в кипящую воду. Перекручиваем филе вместе с луком на фарш, добавляем яйцо, базилик. Солим, перчим по вкусу. Мокрыми руками формируем котлетки, внутрь каждой помещаем маленький кусочек сливочного масла. Жарим с двух сторон на хорошо разогретой сковородке, а можно и в духовке запечь. Кстати, филе минтая в духовке - это очень вкусно, просмотрите рецепты и приготовьте! А еще можно приготовить филе минтая в мультиварке.