Филе минтая в кляре
Филе минтая в кляре является одновременно великолепной закуской для праздничного стола или фуршета и горячим блюдом для повседневного меню, которое можно подать с любым гарниром. Мясо рыбки благодаря кляру остается сочным и нежным, а специи придадут блюду неповторимость и оригинальность.
О том, как вкусно приготовить филе минтая в кляре мы расскажем вам в наших сегодняшних рецептах.
Минтай, жареный в кляре
Ингредиенты:
- филе минтая – 550 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца куриные – 3 шт.;
- молоко – 200 мл;
- пшеничная мука – 200 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Промытое филе минтая, хорошенечко просушиваем бумажными полотенцами и делим на ломтики желаемой величины и формы. Каждый из них сбрызгиваем лимонным соком, приправляем черным молотым перцем, специями для рыбы и солью.
Для кляра взбиваем яйца с добавлением соли, воспользовавшись венчиком или миксером. Затем вливаем молоко и перемешиваем. Подсыпая понемногу просеянную муку, замешиваем однородный без мучных комочков кляр, консистенцией как на оладьи.
Кусочки филе минтая обмакиваем в приготовленном кляре, определяем на сковородку с раскаленным растительным рафинированным маслом и выдерживаем с двух сторон до румяности.
Не знаете, как жарить филе минтая в кляре в мультиварке? Следующий рецепт вам в помощь.
Филе минтая в кляре в мультиварке - рецепт
Ингредиенты:
- филе минтая – 520 г;
- растительное масло;
- соль – по вкусу;
Для кляра:
- яйца куриные – 2 шт.;
- сметана или майонез – 5 ст. ложек;
- пшеничная мука – 3 ст. ложки;
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки;
- мелко натертый твердый сыр – 2 ст. ложки;
- специи для рыбы – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Филе минтая промываем и просушиваем. Затем режем на куски и присаливаем. Смешиваем все ингредиенты для кляра, обмакиваем в нем филе рыбки и помещаем в емкость мультиварки, налив предварительно немного растительного рафинированного масла. Настраиваем прибор на режим «Выпечка» или «Жарка» и выдерживаем каждую сторону по двадцать пять минут.
Предлагаем запечь пожаренное в кляре филе минтая в духовке под соусом. Получится очень оригинально и вкусно.
Минтай в сырном кляре в духовке под соусом
Ингредиенты:
- филе минтая – 455 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- специи для рыбы – по вкусу;
- мука – 75 г;
- растительное масло;
- соль – по вкусу;
Для кляра:
- яйца куриные – 2 шт.;
- твердый пикантный сыр – 200 г;
- соль – по вкусу.
Для соуса:
- майонез или сметана – 100 г;
- томатный соус или кетчуп – 100 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- некрупный маринованный огурец;
- специи – по вкусу;
- твердый пикантный сыр – 65 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Филе минтая при необходимости размораживаем, промываем, обсушиваем хорошенечко и нарезаем ломтиками. Каждый из них приправляем солью, молотым черным перцем и специями для рыбы.
Теперь займемся кляром. Яйца взбиваем с солью, добавляем пропущенный через мелкую терку твердый сыр и снова взбиваем.
Рыбку обмакиваем тщательно сначала в муке, а затем в кляре и помещаем на хорошо прогретую сковородку с растительным
рафинированным маслом. Обжариваем до подрумянивания с каждой стороны, вынимаем и складываем в форму для запекания.
Смешиваем сметану или майонез с томатным соусом или кетчупом, закладываем выдавленный через пресс чеснок, соль, специи на свой вкус и натертый на мелкую терку или нарезанный кубиками маринованный огурчик. Все хорошенько перемешиваем и распределяем поверх рыбки в форме. Если хотите получить более сочное блюдо можно немного разбавить соус бульоном. Притрушиваем сверху пропущенным через терку сыром и определяем форму с рыбкой в нагретую до 195 градусов духовку и выдерживаем пятнадцать минут.
