Как приготовить фаршированную щуку?
Щука – одна из самых вкусных рыб. Существует множество разнообразных рецептов приготовления фаршированной щуки. Одним из самых легких и быстрых рецептов приготовления является рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке целиком. В народе бытует ошибочное мнение, что это самая костлявая рыба и ее лучше не фаршировать, а сделать из нее котлеты. Но это не так! В более крупной рыбе костей совсем не много и они совершенно не помешают насладиться вам потрясающим вкусом приготовленного блюда.
Вам стоит хотя бы раз приготовить такое блюдо, как фаршированная щука, запеченная в духовке и убедиться, что это очень просто и изумительно вкусно. Итак, как же правильно и чем можно фаршировать щуку?
Щука, фаршированная грибами
Ингредиенты:
- щука – 1-1,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное;
- соль, перец – по вкусу.
Для грибной начинки:
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- батон – 150 г;
- молоко – 1 ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- свежая зелень – для украшения.
Приготовление
Щуку промываем и очищаем от чешуи и хорошо просушиваем на полотенце. Аккуратно вырезаем жабры, используя нож с длинным лезвием. Поперек жаберных костей делаем надрезы с обеих сторон, оставляя нетронутой участок кожи, соединяющий спинку с головой. Голову рыбы очень аккуратно отворачиваем назад и отделяем от мякоти. Ножницами отрезем плавники и хвост. Удаляем все внутренности и промываем холодной водой. В итоге у нас получается два набора. Один – кожа рыбы, хвост и плавники, а другой – тушка рыбы с мякотью.
Откладываем рыбу и приступаем к приготовлению начинки. Батон кладем в миску и заливаем молоком на 10 минут. Хорошо разбухший хлеб отжимаем и крошим на кусочки. Очищаем лук и мелко режем. Морковь трем на крупной терке. Шампиньоны промываем, сушим и нарезать пластинками. На заранее разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, морковь, шампиньоны, солим, перчим по вкусу. В стакан блендера кладем мякоть рыбы, батон, яйцо и измельчаем до однородной массы. Смешиваем полученную массу с обжаренной начинкой и добавляем сливочное масло. Все хорошенько перемешиваем.
Кожу рыбы изнутри слегка натираем солью, черным перцем и наполняем равномерно начинкой, используя кондитерский мешок или столовую ложку. Заполняем не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть. На противень, смазанный маслом, выкладываем нашу фаршированную грибами щуку и для красоты приставляем рядом голову. Смазываем рыбу взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку. Выпекаем приблизительно 50–60 минут, в зависимости от размера щуки, при температуре 180 градусов. Запеченную фаршированную щуку режем на порционные куски, выкладываем на блюдо и украшаем свежей зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой. Подаем на стол в горячем или холодном виде.
Щука, фаршированная рисом и черносливом
Если вы не хотите запеченную, с хрустящей корочкой рыбу, то можно приготовить ее по другому рецепту и с другой начинкой. Она получится более мягкая, нежная, тушеная в собственном соку. Итак, как же сделать фаршированную щуку в фольге?
Ингредиенты:
- щука – 1,5 кг;
- рис – 500 г;
- чернослив – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- соль, перец, майонез – по вкусу.
Приготовление
Разделываем щуку, натираем изнутри специями и смазываем майонезом. Оставляем мариноваться и делаем начинку. Отвариваем рис до полуготовности, чернослив промываем и нарезаем кусочками. Лук и морковь обжариваем. Все перемешиваем и закладываем в рыбу. Кладем ее на фольгу. Стороны фольги соединяем и заворачиваем края, оставляя маленькое отверстие, в которое вливаем воду. Тушим рыбу 30 минут. Фаршированная щука в фольге готова!
