Щука в духовке в фольге
Несмотря на то, что щука – пресноводная рыба, ее мякоть также богата питательными элементами, как и мякоть морских рыб. Правда, стоит отметить, что от последних щука отличается своей диетичностью и наличием большого количества костей. Возможно, оба эти фактора и стали виной тому, что эта рыба все реже появляется на наших столах, но мы хотим восстановить ее репутацию и посвятить этот материал рецептам щуки в духовке в фольге.
Щука, запеченная целиком в фольге в духовке
Ингредиенты:
- тушка щуки (средняя) - 1 шт.;
- лимон - 2 шт.;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- репчатый лук - 130 г;
- горсть зелени укропа;
- сливочное масло - 65 г.
Приготовление
Перед тем, как запечь щуку в духовке в фольге, выпотрошите тушку и ополосните ее. Разделите репчатый лук и один из лимонов на толстые кольца и распределите их на противне. Из оставшегося лимона выдавите сок и соедините его с зеленью укропа, чесноком и растопленным маслом. Приправьте рыбу щепотью соли внутри и снаружи, положите укроп в брюшную полость. Накройте противень со щукой листом фольги и оставьте ее на 25 минут при 190 градусах.
Рецепт приготовления щуки в фольге в духовке
Как мы успели заметить ранее, щука – суховатая рыба, которую лучше подавать с обилием соуса или запекать с сочной начинкой, вроде той, что мы решили предложить вам в этом рецепте, состоящей из грибов и лука.
Ингредиенты:
- тушка щуки - 1,8 кг;
- репчатый лук - 85 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- вешенки - 820 г;
- лимон - 1 шт.;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
Очистив рыбу, примитесь за простую начинку, состоящую из измельченных вешенок и лука, которые следует спассеровать вместе. Когда лишняя влага из грибов испарится, добавьте пюрированный чеснок и лимонный сок в сковороду. Наполните брюшную полость рыбы полученной начинкой и зафиксируйте стенки брюшка зубочистками. Оставьте рыбу запекаться при 190 градусах около часа, сперва накрыв листом фольги, на первые 40 минут, а затем оставив подрумяниться оставшиеся 20.
Щука в фольге в духовке с картошкой
Как и с остальной рыбой, вместе со щукой под листом фольги можно запекать и разнообразные овощные гарниры, например, клубни картофеля.
Ингредиенты:
- тушка щуки (средняя) - 1 шт.;
- пучок укропа;
- репчатый лук - 210 г;
- майонез - 45 г;
- ломтики лимона - 4-6 шт.;
- картофельные клубни - 470 г.
Приготовление
Выберите самые некрупные картофельные клубни, сбрызните их маслом и обильно посолите. Тушку щуки также присыпьте солью и наполните брюшко смесью из майонеза, зелени укропа и луковых колец. Сверху приправьте рыбу солью и выложите лимонные дольки. Выложив щуку на противень и распределив картофель вокруг нее, накройте рыбу листом фольги и разместите готовиться. Сколько запекать щуку в фольге в духовке определяется размерами самой рыбы, так, тушка среднего размера обычно готовится не более получаса при 190 градусах.
Щука в духовке в фольге со сметаной
Проблема приготовления в фольге состоит в том, что рыба под ней не подрумянивается, но мы исправим эту ситуацию с помощью нехитрого соуса и технологии запекания.
Ингредиенты:
- щука - 680 г;
- шампиньоны - 410 г;
- морковь - 65 г;
- сметана - 95 мл;
- каперсы - 2 ст. ложки;
- томатная паста - 35 г.
Приготовление
Выпотрошите и ополосните брюшную полость рыбы. Спассеруйте шампиньоны вместе с морковью до полного испарения грибной влаги. Приправьте начинку, соедините с каперсами. Соедините томатную пасту со сметанным соусом и смешайте грибы с морковью с 2/3 полученного соуса. Поставьте щуку в духовку на 30 минут при 180, накрыв противень фольгой. За 7 минут до окончания приготовления фольгу снимите, а щуку смажьте оставшимся соусом и дайте подрумяниться.
