Щука, запеченная в фольге
Предлагаем рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке в фольге с лимоном. В качестве начинки мы будем использовать отварной рис с овощной поджаркой. Такая компания удачно дополняет нежный вкус мяса рыбки, а сметанно-горчичный соус придает блюду сочности и пикантности.
Фаршированная щука, запеченная целиком в духовке в фольге - рецепт
Ингредиенты:
- крупная тушка щуки;
- рисовая крупа – 100 г;
- лук репчатый – 300 г;
- чеснок – 2 зубца;
- морковь – 150 г;
- яйцо крупное – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- сушеный базилик – щепотка;
- сушеный майоран – щепотка;
- сметана – 120 г;
- горчица – 15-20 г;
- растительное рафинированное масло – 35 мл;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Тушку щуки очищаем, избавляем от внутренностей, плавников и хвоста, а также удаляем жабры. Промываем рыбку тщательно, извлекаем также хребет и вынимаем при помощи пинцета все мелкие косточки.
Рисовую крупу промываем тщательно, закладываем в большой объем кипящей подсоленной воды, отвариваем до готовности, а затем откидываем на сито, промываем и даем стечь. Две трети от общего количества репчатого лука очищаем, нарезаем кубиками и пассеруем на сковородке с рафинированным маслом в течение пяти минут, а затем закладываем предварительно очищенную и перетертую через крупную терку морковь и припускаем до мягкости, периодически помешивая. По готовности смешиваем овощную поджарку с рисом, добавляем яйцо, приправляем солью, молотым перцем, бросаем по щепотке сушеного базилика и майорана и перемешиваем все хорошенечко.
Противень застилаем двумя листами фольги, промазываем рафинированным маслом, и раскладываем нарезанный кружками предварительно очищенный оставшийся репчатый лук. Накладываем начинку на брюшко рыбки и в жабры, сворачиваем тушку, придаем ей аккуратную форму, перематываем нитью или сшиваем брюшко и укладываем на луковую подушку. Сверху промазываем рыбину щедро смесью сметаны и горчицы, 
приправленной по вкусу солью и специями и раскладываем сверху кружки лимона. Прикрываем всю красоту двумя листами фольги, смыкаем их с нижними листами и защипываем хорошенько.
Размещаем блюдо на среднем уровне прогретой духовки. Сколько запекать щуку в фольге в духовке, определяем в зависимости от величины рыбины. В среднем время приготовления такого блюда варьируется от одного до полутора часов при температуре 190 градусов.
По готовности аккуратно перекладываем запеченную в фольге с лимоном фаршированную щуку на блюдо, украшаем свежими овощами и зеленью и подаем.
