Сельдь, фаршированная грибами
Сельдь - рыба годящаяся не только для засолки. Нежная и жирная мякоть, в сочетании с доступной ценой, делают эту рыбу годной для подачи в качестве горячего блюда. В рецептах ниже мы расскажем о том, как можно нафаршировать эту нехитрую рыбину грибами и сделать блюдо гвоздем стола.
Рецепт сельди, фаршированной грибами
Ингредиенты:
- свежая сельдь - 3 шт.;
- шампиньоны - 300-350 г;
- репчатый лук - 2-3 шт.;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- тимьян - 1 веточка;
- лимон;
- твердый сыр - 50 г;
- сметана - 200 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Если вам не удалось найти свежую сельдь, то соленую рыбину можно предварительно вымочить в холодной воде. Свежую сельдь чистим от внутренностей, срезаем плавники, удаляем голову и филетируем. Готовое филе сбрызгиваем лимонным соком.
Шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета вместе с измельченным луком на сливочном масле. Приправляем обжарку солью, перцем и добавляем тимьян. Распределяем грибную начинку по поверхности рыбного филе и сворачиваем его рулетом. Рулетики фиксируем зубочистками. Выкладываем филе в смазанную маслом форму для выпекания, заливаем рулеты сметаной и посыпаем сыром. Накрываем форму фольгой. Сельдь, фаршированная грибами и запеченная в фольге, будет готова спустя 20-25 минут проведенных в духовке разогретой до 200 градусов.
Как приготовить сельдь, фаршированную грибами?
Ингредиенты:
- свежая сельдь - 4 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- лук-шалот - 3 шт.;
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- свежая хлебная панировка - 175 г;
- томаты сушеные - 2 шт.;
- шампиньоны - 150 г;
- петрушка, тимьян - по вкусу;
- яйца - 2 шт.;
- сок и цедра 1 лимона.
Приготовление
Лук нарезаем и обжариваем на оливковом масле. Добавляем соевый соус и даем 
покипеть 1 минуту, после чего убираем сковороду с огня. Отдельно обжариваем измельченные грибы до золотистого цвета.
В миске смешиваем свежую хлебную панировку, измельченные томаты, нарезанную зелень, грибы с луком и заправляем смесь лимонным соком и цедрой. Яйца взбиваем и заливаем к полученной начинке.
Рыбу моем и потрошим, брюшко промываем дополнительно и заполняем полученной хлебной начинкой. Брюшко рыбы можно дополнительно сколоть зубочисткой или зашить ниткой.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Рыбу выкладываем на противень и ставим выпекаться 15 минут. Подаем фаршированную сельдь горячей, со свежей зеленью и дольками лимона.
