Как приготовить суп харчо в домашних условиях?

Если вам интересно, как приготовить вкусный суп харчо в домашних условиях, то эта статья точно для вас. Зовите гостей, так как этот суп рекомендуем съесть сразу. Порадуйте их этим сытным, ароматным и вкусным блюдом. Ведь суп харчо имеет свою изысканность в том, что готовится на мясном бульоне, с хорошим куском мяса (обычно это говядина) и невероятным количеством зелени и специй.

Как правильно приготовить суп харчо по-грузински – рецепт?

Ингредиенты:

говяжья грудинка – 500-600 г;
лук – 2 головки;
помидор (крупный) – 1 шт.;
томатное пюре – 1 десертная ложка;
чеснок – 3 зубка;
растительное масло – 15-20 мл
рис (длиннозернистый) – 80-100 г;
специи (уцхо-сунели, кориандр, чабер, сухая аджика) – каждой по 1 ч. ложке;
зелень (кинза, петрушка, сельдерей) – каждой по 10-20 г;
перец горький – 0,5 стручка
соус ткемали – 1 десертная ложка.

Приготовление

Начнем с говяжьей грудинки: промываем ее проточной водой и разделываем на кусочки, которые в дальнейшем будет удобно распределить по порциям. Выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем 2,2 литрами питьевой воды и ставим на плиту, вариться 1,5 часа. При закипании убираем пенку с бульона, чтобы он был не мутным. За 25 минут до того, как бульон будет готов добавляем помытую, накрест надрезанную луковицу и один стебель сельдерея.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем нарезанный на четверть кольца лук. Через пару минут добавляем к нему томатное пюре и помидор, который мы предварительно очищаем от кожуры, убираем семена и нарезаем произвольно кубиками. Наливаем 3-4 столовые ложки бульона, делаем огонь поменьше и тушим все 10-15 минут.

Солим готовый бульон и извлекаем из него луковицу с сельдереем. Кладем в кастрюлю соус ткемали, мелко нарезанный горький перец и чеснок. Через 1-2 минуты добавляем поджарку. Когда все снова закипит, выкладываем промытый рис и насыпаем специи. Довариваем все до готовности риса, на медленном огне.

Суп готов, плита выключена, но бульон еще бурлит, в этот момент обильно притрушиваем харчо нарезанной зеленью. Накрываем все крышкой, пусть настоится 15 минут.

Как приготовить суп харчо в мультиварке?

Ингредиенты:

говядина – 450-550 г;
лук – 2 больших головки;
томатный сок – 215 мл;
рис (любой, только не пропаренный) – 100 г;
ткемали – 1-1,5 ч. ложки;
специи (хмели-сунели, кориандр) – по 0,5 ч. ложки;
перец красный (молотый);
растительное масло – 1-2 ст. ложки
соль крупная – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Сберегите ваше драгоценное время и приготовьте суп харчо в мультиварке. Включив прибор на режим «Выпечка» или «Жарка», начинаем готовить. Налив в емкость масло, выкладываем нарезанную кусочками говядину. Обжариваем ее на протяжении 20 минут. Добавляем нашинкованный соломкой лук и все солим, а через пять минут выливаем томатный сок. Следом сюда идут: ткемали, красный молотый перец и специи. Перемешав все лопаткой, оставляем все жариться в этом же режиме, еще 10 минут.

Переключаем мультиварку, нажав кнопку «Тушение», заливаем поджарку водой и добавляем промытый рис. Выставляем время на 1 час 10 минут. После сигнала о завершении приготовления, высыпаем в суп нарезанную петрушку.

Как приготовить суп харчо из баранины?

Ингредиенты:

вырезка баранины – 400-450 г;
рис (круглый) – 90 г
лук – 1 головка (крупная);
томаты – 2 штуки;
алыча – 7-8 штук;
кинза, петрушка, укроп;
масло растительное – 15 мл;
соль крупная.

Приготовление

Бульон из баранины варим на протяжении 2,5 часов в двух литрах воды. Нарезанный полукольцами лук, обжариваем на масле, в сковороде. Томаты ошпариваем кипятком, чтобы снять с них кожуру, а мякоть плода измельчаем через мясорубку. Следом перекручиваем алычу, отделенную от косточек. Смесь алычи и помидор выкладываем в готовый бульон. Солим харчо по вкусу и добавляем обжаренный лук. Через три минуты соединяем с супом промытый рис и ждем, когда он сварится. После посыпаем блюдо крупно порезанной зеленью, которая должна прокипеть пару минут.