Как приготовить ткемали из алычи?
Ткемали – знаменитый грузинский соус, который служит прекрасным дополнением к любому мясному блюду. Мы расскажем вам, как приготовить ткемали из алычи и удивить гостей своими кулинарными способностями.
Как приготовить ткемали из алычи?
Ингредиенты:
- зеленая алыча – 2,5 кг;
- красный горький перец – 1 шт.;
- чеснок – 15 зубчиков;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- соль мелкая – 1 ст. ложка;
- зелень свежая – 150 г;
- вода фильтрованная – 0,5 ст.;
- семена кориандра – 2 ч. ложки.
Приготовление
Зеленую алычу промываем, заливаем холодной водой и отвариваем на слабеньком огне до готовности. Затем аккуратно сливаем в отдельную емкость сок, а мягкие фрукты перетираем через дуршлаг. Семена кориандра измельчаем блендером с солью, добавляем очищенные зубчики чеснока и взбиваем до однородности. Далее кладем в протертую алычу измельченную зелень, приправу, мелко нашинкованный острый перчик и провариваем минутки 2. После этого пробуем соус на вкус, подсаливаем при необходимости, переливаем в банку, остужаем и храним в холодильнике.
Рецепт ткемали из желтой алычи
Ингредиенты:
- алыча желтая – 1 кг;
- перец чили – 1 стручок;
- чеснок – 3 зубчика;
- кинза – 30 г;
- укроп свежий – 30 г;
- молотый кориандр, хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- сахар – 2 ч. ложки;
- соль мелкая – 1 ч. ложка.
Приготовление
А вот еще один рецепт, как приготовить ткемали из алычи на зиму. Вымытые фрукты выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством свежей воды, прикрываем сверху крышкой и варим 20 минут. Затем разваренные плоды выкладываем в сито и перетираем хорошенько деревянной лопаткой. Косточки и кожицу выбрасываем, а получившееся однородное пюре кипятим. После этого огонь выключаем, бросаем соль, сахар и специи по вкусу. Зелень меленько режем, а острый перчик очищаем от семян и измельчаем. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Все подготовленные ингредиенты добавляем в соус, тщательно перемешиваем, разливаем в стерилизованные баночки, заливаем сверху растительным маслицем и закатываем крышками.
Как приготовить ткемали из красной алычи?
Ингредиенты:
- алыча красная – 2 кг;
- зелень свежая – 100 г;
- тимьян – 1 пучок;
- чеснок – 1 головка;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Фрукты складываем в кастрюлю, добавляем тимьян и томим 15 минут на медленном огне. Затем перетираем плоды через сито и провариваем массу около 1 часа, снимая периодически пену. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и вместе с очищенным чесночком измельчаем в блендере. Добавляем смесь в плодовое пюре, солим, сахарим и разливаем ткемали из красной алычи по баночкам.
