Как приготовить йогурт в йогуртнице?
Что и не говори, а технический прогресс – дело угодное не только для пополнения карманов производителя продуктов этого самого прогресса, но и потрясающая возможность облегчить жизнь всем тем, для кого бытовые хлопоты в тягость. Одним из модных девайсов на современной кухне стала йогуртница – прибор для приготовления любимых молочных продуктов с минимум энергозатрат: берете закваску, смешиваете ее с молоком и разливаете по чашечкам йогуртницы. Спустя отведенное в инструкции время вкусный, а главное полезный домашний йогурт готов.
О всех подробностях того, как готовить йогурт в йогуртнице, мы поговорим далее.
Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице
Если вы решили ввести молочные продукты в свой каждодневнй рацион, то начинать и продолжать питание желательно с натуральных йогуртов. Благо, в последнее время практически каждая аптека разжилась ассортиментом заквасок для приготовления молочных продуктов в домашних условиях, а вот для того, чтобы эти бактериальные закваски работали, и работали эффективно, нам потребуется соблюдать определенные условия для их активной жизнедеятельности. Список последних возглавляет температура. И хоть емкость с будущим йогуртом можно мотать пледами и засовывать под батареи, согласитесь, что куда более быстрым и простым способом остается использование обычной йогуртницы.
Ингредиенты:
- молоко;
- бактериальная закваска.
Приготовление
Купив бактериальную закваску, сразу посмотрите на упаковку, там содержатся указания касательно того, на какое количество молока рассчитан конкретных пакетик. У каждого производителя эти цифры отличаются, потому идеального алгоритма разведения не существует.
Несмотря на то, готовите ли вы йогурт в йогуртнице или без нее, молоко для смеси придется предварительно разогреть на плите. Здесь важна точность: не доберете температуры – бактерии не активизируются, а если переусердствуете, то убьете всю культуру. Если вы используете не пастеризированное молоко, то перед приготовлением йогурта его необходимо будет довести до кипения (90°С), а затем остудить до требуемой температуры. Температурные границы могут быть различными для различных молочнокислых бактерий, но, как правило, лежат они в пределах 38-45°С. Опять же, все подробности лучше дополнительно проверить на упаковке.
Перед добавлением закваски к общей массе молока, смешайте ее с парой-тройкой столовых ложек самого подогретого молока или воды. Этот нехитрый трюк поможет бактериям равномерно распределится в толще жидкости. Далее влейте раствор к оставшемуся молоку, хорошо перемешайте и разлейте смесь по баночкам йогуртницы. На этом рецепт домашнего йогурта для йогуртницы можно заканчивать – остальное за вас сделает прибор, останется лишь нажать кнопку включения и подождать 8-10 часов.
Перед употреблением йогурт следует охладить не менее чем 4 часа.
Сметана в йогуртнице – рецепт
Ингредиенты:
- сливки (от 10%) - 1 л;
- бактериальная закваска.
Приготовление
Процесс приготовления домашней сметаны полностью напоминает таковой для йогурта. Сперва сливки следует подогреть до оптимальной температуры, которая указана на упаковке закваски. После, отберите немного сливок в отдельную емкость и разведите 
в ней бактериальную закваску, исходя из пропорций указанных в инструкции к продукту. Раствор смешайте со сливками и разлейте по баночкам йогуртницы. Закройте баночки крышками и оставьте в устройстве на 10 часов.
Готовую сметану можно употреблять в течение недели, содержимое последней баночки можно использовать в качестве закваски при следующем приготовлении.
Если вы собираетесь готовить творог в йогуртнице, то смешайте полтора литра жирного молока со 100 граммами творога и столовой ложкой сока лимона. Спустя 14 часов продукт готов.
