Крылышки в кляре
Куриные крылышки невозможно испортить, однако, некоторые все же умудряются. Именно для горе-поваров и предназначен наш следующий рецепт куриных крылышек в кляре. Во-первых, кляр защищает мясо от пересыхания во время жарки, а во-вторых, придает блюду приятную текстуру. Куриные крылышки с любимым соусом – идеальная закуска к пиву для большой компании.
Рецепт куриных крылышек в кляре
Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 1 ч. ложка;
- розмарин – 4-5 веточек;
- вода – 4 ст.;
- лимон;
- куриные крылышки – 16 шт.;
- мука – 3 ст.;
- соль – 3 ст. ложки;
- паприка – 2 ст. ложки;
- кайенский перец – 2 ч. ложки;
- порошок для выпечки – 2 ст. ложки;
- пахта – 2 ст.;
- растительное масло.
Приготовление
В сотейнике разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок около 3-4 минут. Солим овощи, добавляем розмарин и готовим все вместе еще 30 секунд. Наливаем в сотейник воду, добавляем лимонный сок и доводим все до кипения. Убираем сотейник с огня, его содержимое охлаждаем, а затем пюрируем в блендере.
Полученное луковое пюре смешиваем с крылышками и оставляем мариноваться на 8-24 часа. Маринованную курицу промываем холодной водой, высушиваем.
В миске соединяем муку, паприку, соль, кайенский перец, порошок для выпечки. Все перемешиваем венчиком и заливаем пахтой. Взбиваем густой кляр до однородности и окунаем в него крылышки. Обжариваем крылышки в кляре во фритюре, на разогретом до 180 градусов масле до румяного цвета.
Крылышки в пивном кляре
Ингредиенты:
Для йогуртового маринада:
- йогурт – 3 ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- кайенский перец – 3 ч. ложки;
- куриные крылышки – 10 шт.
Для пивного кляра:
- мука – 1 ст.;
- сушеный чеснок – 3 ч. ложки;
- кайенский перец – 1/2 ст. ложки;
- пиво – 350 мл;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Перед тем, как приготовить крылышки в кляре, сделаем маринад: в миске смешиваем йогурт, соль, черный и кайенский перец. В 
полученный маринад погружаем предварительно вымытые и высушенные куриные крылышки. Оставляем курицу мариноваться 4 часа.
В отдельной миске смешиваем муку, сушеный чеснок и немного черного и кайенского перца. Вливаем пиво и тщательно перемешиваем кляр для куриных крылышек, чтобы не осталось комочков.
В сковороде нагреваем растительное масло. Куру достаем из маринада и обтираем бумажными полотенцами от излишков йогурта. Погружаем крылышки в пивной кляр и даем излишкам стечь. Обжариваем крылышки до золотистого цвета и подаем с соусом.
