Соус из фарша

Соусы с мясом – традиционная составляющая блюд итальянской кухни. Такие соусы не редко используются для приготовления пасты и лазаньи, к тому же они хороши и сами по себе, с кусочком чиабатты и свежим салатом.

Как приготовить соус с фаршем мы расскажем в этой статье.

Соус для пасты с фаршем

Ингредиенты:

сливочное масло – 4 ст. ложки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
морковь – 1 шт.;
лук – 1шт.;
чеснок – 2 зубчика;
говяжий фарш – 400 г;
томаты в собственном соку – 500 г;
молоко – 1/2 ст.;
сушеный лавровый лист – 1 шт.;
сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки;
молотый мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
соль, перец;
тертый «Пармезан».

Приготовление

Сливочное и оливковое масло разогреваем на сковороде и обжариваем на нем нарезанную мелкими кубиками морковь, лук и измельченный чеснок. Как только овощи станут мягкими, добавляем к ним говяжий фарш и обжариваем его до золотистого цвета.

Заливаем фарш томатами вместе с соком, добавляем молоко, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, немного соли и перца. Тушим все вместе 20 минут.

Смешиваем отварную пасту вместе с соусом из говяжьего фарша, если последний получился суховат – подливаем воды, в которой варилась паста. Посыпаем готовое блюдо тертым «Пармезаном».

Соус с фаршем и грибами

Ингредиенты:

куриный фарш – 300 г;
грибы – 150 г;
тертый сыр – 50 г;
молоко – 1 ст.;
мука – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Грибы нарезаем и обжариваем до испарения влаги не забыв приправить. Отдельно обжариваем куриный фарш до готовности и смешиваем его с грибами.

В сотейнике растапливаем масло и обжариваем на нем муку 2 минуты. Разводим муку водой и варим соус до загустения. Приправляем соус по вкусу, добавляем к нему сыр и смешиваем с мясом и грибами. Соус из куриного фарша готов!

Соус для лазаньи с фаршем

Ингредиенты:

томаты в собственном соку – 450 г;
оливковое масло – 1/2 ст.;
говяжий фарш – 450 г;
свиной фарш – 450 г;
говяжий бульон – 2 ст.;
красное вино – 1 ст.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сушеный базилик, орегано, петрушка – по 1 ч. ложке;
соль – по вкусу;
сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление

В жаровне разогреваем масло. Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до мягкости лука. Добавляем к содержимому жаровни чеснок и томаты, доводим все до кипения, убавляем огонь и тушим 30-45 минут без крышки.

В отдельной сковороде обжариваем фарш до золотистого цвета.

Готовый томатный соус пюрируем при помощи блендера и заливаем им обжаренный фарш. Приправляем соус из мясного фарша травами, добавляем вино и бульон. Тушим мясной соус из фарша еще 1 час без крышки.