Рыба с овощами в духовке

Запеченная с овощами рыба – классика диетического меню. Вкусное и питательное блюдо легко разнообразить на свой вкус комбинируя разные виды водных обитателей с многообразием существующих приправ и соусов.

Запекать рыбу можно разными способами и технология приготовления также немало повлияет на итоговый вкус блюда. О том, как можно приготовить рыбу с овощами, мы поговорим в этой статье. Конечно, мы уже писали о том, как запечь дораду в духовке и приготовить филе митая в духовке, но следующие рецепты будут более общими.

Рыба, запеченная на овощной подушке – рецепт

Уберечь нежные кусочки рыбного филе от палящей и иссушающей духовки поможет овощная подушка. При таком методе запекания овощи покрываются ароматными соками рыбы, а сама главная героиня статьи сохраняет нежную и рассыпчатую структуру.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 4 шт. (по 180 г);
• цукини – 2 шт.;
• красный лук – 2 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• маслины – ст.;
• оливковое масло – 60 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка;
• петрушка – 1/3 пучка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Рыбное филе промываем и очищаем от костей. Цукини, красный лук и томаты нарезаем кубиками, посыпаем солью, перцем и поливаем оливковым маслом. Очищенное и подсушенное рыбное филе также сбрызгиваем маслом, присаливаем и выкладываем поверх овощной смеси. Готовим блюдо в смазанной маслом форме для выпекания 25-30 минут.

Тем временем готовим соус: мелко изрубленный зубчик чеснока смешиваем с горчицей и оставшимся оливковым маслом. Готовое блюдо подаем порционно на овощной подушке, полив горчичным соусом.

За неимением формы для выпекания рыба с овощами легко запекается в рукаве по аналогичному рецепту и технологии.

Рецепт запеченной рыбы с овощами

Ингредиенты:

• филе семги – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук-шалот – 1 шт.;
• вермут – 1 ст.;
• куриный бульон – 2 ст.;
• сливки – ст.;
• оливки – 100 г;
• листочки тимьяна – 2 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• сухое белое вино – 2 ст.;
• спаржа – 500 г;
• томаты черри – 400 г;
• свежий тархун – 1 ст. ложка.

Приготовление

В сотейник наливаем вермут и кладем в него зубчики чеснока и крупно нарезанный шалот, держим смесь на огне до тех пор, пока жидкости не выпарится (5-8 минут). Затем в сотейник добавляем куриный бульон и снова доводим массу до кипения. Туда же добавляем сливки, нарезанные листья тимьяна и кусочки оливок, солим и перчим смесь. Выпариваем будущий соус до тех пор, пока он не станет достаточно плотным чтобы покрыть ложку, а общий объем не упариться до 1 ст.

Филе семги промываем и подсушиваем, очищаем от костей. Кладем рыбу на отваренную до полуготовности спаржу, сдабриваем сливочным маслом, вином и тархуном, солим и перчим блюдо. По бокам от рыбы кладем веточки томатов черри, слегка сбрызгиваем их оливковым маслом. Филе рыбы, запеченное с овощами, будет готовиться около 15-18 минут при 200 градусах. Перед подачей соус подогревают и поливают им уже сервированное блюдо.

Запеканка из рыбы с овощами и лапшой в духовке

Ингредиенты:

• яичная лапша – 230 г;
• консервированный тунец – 300 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• желтый лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 2 ст.;
• сливочный сыр – ст.;
• дижонская горчица – 2 ст. ложки;
• горошек замороженный – 1 ст.;
• кукуруза – 1 ст.;
• сыр «Пармезан» (тертый) – ст.;

• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке. В толстостенной посуде обжариваем нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавляем муку и продолжаем жарить, помешивая. Доливаем в смесь молоко, хорошо перемешиваем и тушим еще 5 минут, до начала загустевания. Затем туда же отправляем сливочный сыр, горчицу, соль и перец, готовим еще 2 минуты.

Убираем соус с плиты. Лапшу смешиваем с кусочками тунца, тертого сыра и предварительно размороженными бобовыми, укладываем на дно горшочка, заливаем соусом и присыпаем остатками сыра. Рыба с овощами в горшочке будет запекаться 5-7 минут при 180 градусах или до золотистой сырной корочки.