Куриная грудка с овощами

Понятие курицы с овощами весьма размыто, ведь это блюдо можно приготовить сотней различных способов: варка, тушение, запекание или обжарка - каждый из них отлично подходит для приготовления мяса этой птицы. Вместе с простотой и доступностью это блюдо превращается в фаворита многих едоков.

Куриная грудка, тушенная с овощами

Ингредиенты:

оливковое масло - 2 ст. ложки;
сельдерей - 2 стебля;
морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
томаты в собственном соку - 400 г;
куриный бульон - 400 мл;
листья базилика;
лавровый лист - 1 шт.;
сушеный тимьян - 1/2 ч. ложки;
куриная грудка - 2 шт.;
консервированная фасоль - 400 г.

Приготовление

В жаровне разогреваем оливковое масло. Обжариваем на нем нарезанный сельдерей, морковь и репчатый лук до тех пор, пока они не станут прозрачными (около 5 минут). Далее хорошенько приправляем овощи солью и перцем, кладем томаты в собственном соку, вливаем бульон и добавляем травы: базилик, лавровый лист и тимьян. Поверх томатного соуса и овощей размещаем куриные грудки (без кожи, но с костями). Тушим курятину с овощами 25-30 минут, периодически переворачивая грудку то на одну, то на другую сторону. После, извлекаем грудки, слегка остужаем и нарезаем крупными кусками.

Из соуса извлекаем лавровый лист и добавляем фасоль с куриными кусочками. Тушим овощи с куриной грудкой еще 10 минут, а затем подаем блюдо с ломтиком белого хлеба.

Рецепт куриной грудки, запеченной с овощами

Ингредиенты:

мука - 1/4 ст.;
куриное филе (половинки) - 8 шт.;
оливковое масло;
порей - 1 шт.;
куриный бульон - 1/2 ст.;
морковь - 2 шт.;
картофель - 600 г;
пастернак - 1 шт.;
тимьян - 3 веточки;
лавровый лист - 3 шт.;
шпинат - 75 г;
сливки - 1 ст.;
тертый твердый сыр;
сухое белое вино - 1 ст.

Приготовление

Куриное филе обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле в течение 4 минут с каждой стороны. Доведенную до полуготовности курятину перекладываем на тарелку, а на ее месте обжариваем мелко нарезанный порей в течение пары минут. После, лук следует залить 1/2 стакана бульона и протушить еще 3-4 минуты.

Поверх луковой подушки размещаем куриное филе, кусочки моркови, пастернак, картофель, тимьян и лавровый лист. Вливаем оставшееся вино и добавляем стакан сливок. Запекаем куриное филе с овощами в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут. В конце готовки блюдо посыпаем тертым сыром.

Жареная куриная грудка с овощами

Ингредиенты:

крахмал - 4 ч. ложки;
куриный бульон - 1 ст.;
соевый соус - 2 ст. ложки;
куриное филе - 500 г;
растительное масло;
соцветия цветной капусты - 1 1/2 ст.;
соцветия брокколи - 1 1/2 ст.;
морковь - 2 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Смешиваем крахмал с бульоном и соевым соусом. В сковороде вок разогреваем масло и обжариваем нарезанную соломкой курятину. Перекладываем готовую птицу на тарелку, а на ее месте жарим соцветия брокколи и цветной капусты с нарезанной соломкой морковью, перцем и луком. К готовым овощам добавляем чеснок, соль и перец. Заливаем овощи смесью из крахмала и соевого соуса, добавляем куру и тщательно все перемешиваем.

Куриные грудки, фаршированные овощами

Ингредиенты:

болгарский перец - 1 шт.;
томаты - 2 шт.;
сыр фета - 1 ст.;
оливки - 2 ст. ложки;
базилик - 1 ст. ложка;
куриное филе - 4 шт.

Приготовление

Обжариваем нарезанный кубиками перец до мягкости. Аналогичным образом нарезаем томаты и смешиваем овощи с сыром фета. Добавляем в смесь оливки и зелень базилика. Делаем "карман" в курином филе и закладываем туда начинку. Обжариваем филе на сковороде до готовности.