Хек с овощами

Хек – рыба, распространенная по всему миру, поэтому не удивительно, что на просторах интернета и в кулинарных книгах можно найти вариации блюд из хека с овощами на любой манер. Над рыбой поработали и французы, и испанцы, и американцы, в итоге имеем солидный набор разнообразных блюд из одной и той же основы. Разобраться во всем многообразии поможем мы и наша подборка из тройки самых вкусных рецептов.

Хек, запеченный с овощами в духовке

Ингредиенты:

филе хека - 4 шт.;
лимон - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
сливочное и оливковое масло;
томаты - 2 шт.;
кабачки - 2 шт.;
оливки и свежая зелень.

Приготовление

Очищенное рыбное филе кладем на пергамент смазанный маслом. Посыпаем рыбу солью и перцем, поливаем лимонным соком и покрываем кружочками томатов и кабачка. Сверху поливаем рыбу столовой ложкой оливкового масла и снова приправляем солью с перцем.

Запекаем рыбу в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Овощи снимаем с рыбы и выкладываем в основу блюда, сверху распределяем рыбные филе, посыпаем все измельченными оливками и зеленью.

Хек в пароварке с овощами

Ингредиенты:

брокколи - 1 головка;
кабачки - 2-3 шт.;
соль - 3/4 ч. ложки;
хек (филе) - 4 шт.;
черный перец - 1/4 шт.;
оливковое масло - 4 ч. ложки;
свежие травы (базилик, петрушка, тимьян);
лимоны - 2 шт.

Приготовление

В чашу разогретой пароварки кладем нарезанные овощи, и оставляем их готовится в течение 7 минут. Филе хека приправляем солью и перцем, поливаем оливковым маслом и кладем поверх подушки из овощей. Готовим рыбу в течение 10-15 минут, используя режим "Рыба" на вашем устройстве. Готовое блюдо поливаем лимонным соком, посыпаем измельченными травами и подаем к столу с легким соусом.

Повторить данный рецепт можно, приготовив хек в мультиварке с овощами. Сперва пропарьте овощи в течение 7-10 минут, а затем выложите поверх рыбу и готовьте еще минут 15.

Рецепт филе хека с овощами

Хотите приготовить блюдо ресторанного уровня у себя дома? Тогда возьмитесь за рецепт жаренного хека с конфи из фенхеля. На деле это блюдо готовится куда легче, чем звучит.

Ингредиенты:

Для конфи из фенхеля:

фенхель - 1 шт.;
растительное масло - 200 мл;
чеснок - 1 зубчик;
лавровый лист - 1 шт.;
соль, перец.

Для соуса:

сливочное масло - 1 ст. ложка;
фенхель - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
сельдерей - 60 г;
шалот - 2 шт.;
сухое белое вино - 125 мл;
рыбный бульон - 500 мл;
сливки - 125 мл.

Для овощей:

сливочное масло - 2 ст. ложки;
картофель - 3-4 шт.;
спаржа - 100 г.

Для рыбы:

филе хека - 6 шт. по 150 г;
растительное масло - 2 ст. ложки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить хек с овощами, возьмемся за фенхель. Нарезаем луковицу фенхеля ломтиками толщиной в 5 мм. В сотейник наливаем масло, кладем в него фенхель, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, соль и перец, а затем заливаем все маслом. Накрываем блюдо пергаментом и ставим на огонь. Как только температура масла поднимается до 50 градусов, убираем сотейник с огня и ставим в теплое место на 30 минут.

Тем временем приготовим соус. Растапливаем масло и обжариваем на нем измельченный фенхель, чеснок, сельдерей и шалот в течение 7-8 минут. Посыпаем их солью и перцем. Далее заливаем овощи вином и оставляем его выпарится минуты на 2. Вливаем бульон и варим соус еще 10 минут, после чего добавляем сливки и доводим соус до кипения. Кипятим минуту, снимаем с огня и взбиваем блендером до однородности.

Картофель нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сливочном масле в течение 6 минут, приправив солью и перцем. Отдельно обжариваем молодую спаржу.

Хека приправляем солью и перцем, после чего обжариваем 4-5 минут со стороны кожицы и еще 2 минуты со стороны мякоти. Подаем овощи, рыбу и соус на теплых тарелках.