Утка, запеченная в рукаве
Приготовление блюд в рукаве позволяет максимально сохранить сочность и делает их вкус более насыщенным и привлекательным. Сегодня мы расскажем, как запечь с участием данного кухонного изобретения утку.
Рецепт запеченной утки в духовке, в рукаве с яблоками
Ингредиенты:
- средняя тушка утки – 1,7-2 кг;
- яблоки антоновские – 220 г;
- свежесмолотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
- соль поваренная – 2-3 щепотки;
- ароматные сухие травы на свой выбор – по вкусу;
Для маринада:
- сок лимонный – 65 мл;
- корень имбирный – 25 г;
- соус соевый – 65 мл;
- мед цветочный – 40 г;
- бальзамический уксус – 5 мл;
- растительное масло без аромата – 25 мл;
- свежесмолотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
- соль поваренная – 1-2 щепотки.
Приготовление
Для того чтобы запечь утку в духовке в рукаве, ее надо предварительно замариновать. Для этого подготовленную тушку птицы натираем поваренной солью и свежесмолотой смесью перчиков, снаружи и изнутри, а затем смешиваем в плошке все компоненты для маринада и приправляем птицу со всех сторон полученной пряной смесью. Помещаем утку в полиэтиленовый пакет и оставляем на нижней полке холодильника на сутки.
По истечении отведенного времени обсушиваем поверхность птицы от влаги, в брюшко вкладываем ломтики яблочка, приправив их перед этим солью, свежесмолотой смесью перчиков и ароматными сухими травами на свой выбор и вкус.
Запекать утку в данном случае мы будем в рукаве, а сколько для этого понадобится времени и какой при этом необходим температурный режим, рассказываем далее.
Для начала прогреваем духовку до максимума и, только после этого, помещаем в нее противень с птицей, уложив ее в рукав для запекания. Через двадцать минут снижаем интенсивность жара до 180 градусов и готовим кушанье полтора часа. Теперь разрезаем сверху рукав и отгибаем края, увеличиваем температурный режим снова до максимума и даем птице подрумяниться в течение пятнадцати минут.
Как правильно запечь утку в рукаве с картошкой - рецепт?
Ингредиенты:
- средняя тушка утки – 1,7-2 кг;
- клубни картофельные – 1,2 кг;
- масло оливковое – 45 мл;
- свежесмолотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
- соль поваренная – 1-2 щепотки;
- смесь итальянских сухих трав – 1-2 щепотки;
- смесь пряностей – 1-2 щепотки;
Для маринада:
- сок лимонный – 65 мл;
- чесночные зубцы – 7-9 шт.;
- паприка молотая сладкая – 2-3 щепотки;
- молотый перец чили – 1-2 щепотки;
- смесь итальянских сухих трав – 2-3 щепотки;
- смесь пряностей для птицы – 2-3 щепотки;
- масло оливковое – 35 мл;
- свежесмолотая смесь перцев – 2-3 щепотки;
- соль поваренная – 1-2 щепотки.
Приготовление
Для маринада смешиваем измельченные чесночные
зубцы с остальными компонентами и натираем полученной смесью подготовленную тушку утки. Идеально оставить птицу мариноваться на сутки, поместив ее для этого в холодильник в пакете.
Непосредственно перед запеканием птицы очищаем картофель, разрезаем клубни на несколько частей, сдабриваем оливковым маслом, солью, перчиком, ароматными травами и пряностями и перемешиваем. Вкладываем некоторое количество картофеля внутрь птицы, укладываем тушку в рукав, а по бокам располагаем оставшиеся ломтики овоща. Помещаем птицу с картофелем в рукаве в духовку и запекаем по той же схеме, что и в описанном выше рецепте приготовления утки с яблоками.
