Рецепт утки с картофелем в духовке
Приготовить утку куда тяжелее, чем привычную многим курицу, именно поэтому она становится главной гостьей на наших праздничных столах значительно реже. При этом с самим запеканием птицы проблем возникнуть не должно, а вот неправильная подготовка тушки и приправ для нее может очень испортить нежное утиное мясо. Этот материал мы решили посвятить рецептам утки в духовке с картофелем.
Утка, запеченная в духовке с картофелем и инжиром
Если вам приелся традиционный картофельный гарнир, то смешайте клубни с кусочками инжира, которые, карамелизируясь, приобретают интересную текстуру и придают блюду легкую сладость.
Ингредиенты:
- утка - 2,6 кг;
- репчатый лук - 135 г;
- розмарин - 3-4 веточки;
- картофель - 740 г;
- инжир - 360 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить утку с картофелем в духовке, срежьте весь внутренний жир на тушке и с помощью шпажки проделайте несколько надколов на других местах скопления жира у птицы, вроде голеней и бедер. Острым ножом едва надрежьте кожицу на грудке, не затрагивая мясо. В полость птицы положите разрезанную пополам луковицу и веточки розмарина. Натрите тушку солью с перцем, выложите на противень. Туда же влейте четверть стакана воды. Оставьте утку при 220 градусах на 40 минут. Вся влага за это время испарится, а противень наполнится жиром, который необходимо слить в отдельную посуду. Около четверти стакана жира соедините с ломтиками картофеля и посолите все. Верните утку с картофелем в духовку и оставьте еще на час. По прошествии времени выложите на противень инжир и запекайте еще 6-8 минут.
Рецепт утки запеченной в духовке с картофелем и яблоками
Ингредиенты:
- утка - 2,8 кг;
- яблоки - 115 г;
- картофель - 210 г;
- репчатый лук - 65 г;
- чесночные зубки - 4 шт.
Приготовление
В ступе разотрите чесночные зубки со щепотью соли. Натрите полученной пастой птицу снаружи и внутри.
Очищенные картофельные клубни крупно нарежьте. На кусочки аналогичного размера разделите и яблоки с луком. Наполните картофелем, яблоками и луком полость птицы, а отверстие зафиксируйте шпажкой. Первые 40 минут запекайте утку с картофелем в рукаве в духовке при 180 градусах, а затем снимите рукав и оставьте птицу уже при 220 градусах еще на 45-55 минут.
В самом конце утка, фаршированная картофелем, в духовке готовится при 260 градусах, но не более 15-18 минут, чтобы кожица успела хорошенько подрумяниться, но мясо не пересыхало.
