Утка в рукаве

Запеченная утка является тем самым блюдом, которое уместно на любом столе. От нее будут без ума как гости на торжестве, так и домочадцы за ужином. Для удобства и отменного вкуса рекомендуем приготовить птицу в рукаве с яблоками или картофелем.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками - рецепт

Ингредиенты:

утка - 1 шт., весом примерно 1,5-2 кг;
яблоки сорта «Антоновка» или «Семеренко» - 2 шт.;
молотая смесь перцев - несколько щепоток;
соль - щепотка;
ароматные травы на свой вкус;

Для маринада:

лимон - 1 шт.;
корень имбиря - 1 небольшой кусочек;
соевый соус - 3 ст. ложки;
цветочный мед - 1 ст. ложка;
бальзамический уксус - 1 ч. ложка;
оливковое масло - столовая ложка;
молотая смесь перцев - несколько щепоток;
поваренная соль - щепотка.

Приготовление

Любую птицу перед запеканием в духовке рекомендуют предварительно мариновать. И утка не является исключением. Поэтому удалив или опалив имеющиеся перья, а также помыв тушку хорошенько от загрязнений и обсушив, приступим к маринованию. В отдельной плошке готовим маринад для утки в рукаве с яблоками. Смешаем цветочный мед, соевый соус, бальзамический уксус и оливковое масло. Затем добавим натертый имбирный корень, сок одного лимона, и тщательным образом размешаем смесь до однородности.

Натираем сначала тушку солью, молотой смесью перцев, а затем приготовленным маринадом изнутри и снаружи, помещаем в пакет и располагаем в прохладном месте минимум на сутки.

По прошествии времени обсушиваем тушку утки салфетками и фаршируем яблоками. Их перед этим следует помыть, избавить от сердцевины, разрезать на дольки. Немного сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить ароматными травами на свой вкус.

Теперь располагаем утиную тушку в рукаве для запекания, запечатываем с двух сторон. Укладываем на противень и ставим в прогретую до максимума духовку на двадцать минут. Затем температуру снижаем до 185 градусов и запекаем птицу с яблоками еще в течение полутора часов. За пятнадцать минут до предполагаемого завершения процесса приготовления разрезаем рукав сверху, отворачиваем в стороны, повышаем снова температуру до максимума и даем утке подрумяниться.

Как приготовить утку в духовке в рукаве с картошкой - рецепт

Ингредиенты:

утка - 1 шт., весом примерно 2 кг;
картофельные клубни - 1,5 кг;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
молотая смесь перцев - несколько щепоток;
соль - щепотка;
ароматные травы - на свой вкус;

Для маринада:

сок одного лимона или 1/4 стакана соевого соуса;
чеснок - 1 небольшая головка;
молотая сладкая паприка - 2 щепотки;
молотый острый перец - щепотка;
ароматные сушеные травы - на выбор;
молотая смесь перцев - несколько щепоток;
поваренная соль.

Приготовление

Подготовленную должным образом тушку утки замаринуем предварительно, натерев солью и пряной смесью. Для ее приготовления смешиваем лимонный сок или соевый соус и с очищенным и измельченным чесночком, молотой паприкой и смесью молотых перцев, добавив по вкусу молотый перец чили и ароматные сухие травы на свой выбор. Очень вкусно будет с сушеным базиликом, орегано, петрушкой и майораном. Можно также добавить по желанию пряности, такие как молотый кориандр, мускатный орех и прочие. Оставляем тушку птицы в маринаде на сутки.

По прошествии времени подготавливаем картофельные клубни, очистив их, разрезав пополам или на дольки, а также приправив ароматными травами, перцем и солью. Заполняем брюшко утки картофелем и укладываем его по бокам птицы в рукаве для запекания. Запечатываем рукав с двух сторон зажимами и располагаем в прогретой до максимальных температур духовке. Через двадцать минут уровень температуры понижаем до 185 градусов и готовим птицу полтора часа. Для румяной корочки разрезаем рукав сверху за двадцать минут до конца приготовления.