Приготовление индейки в духовке - рецепты
Мясо индейки является одним из самых полезных в своем сегменте продуктом, а при правильном приготовлении еще и невероятно вкусным. Предлагаем рецепты приготовления индейки в духовке, которые позволят подчеркнуть все достоинства и спрятать недостатки данного вида мяса, а также насладиться превосходным вкусом готового блюда.
Грудка индейки с черносливом и грибами - рецепт приготовления в духовке
Ингредиенты:
- грудка индейки (филе) – 650 г;
- чернослив вяленый без косточек – 140 г;
- грибы – 220 г;
- одна крупная репчатая луковица;
- два-три зубца чеснока;
- сушеный тимьян;
- рафинированное растительное масло;
- ароматные сухие травы;
- смесь перцев свежесмолотая;
- соль.
Приготовление
Приготовление филе индейки в духовке по данному рецепту начинаем с подготовки компонентов для начинки. Грибочки промываем, обсушиваем, разрезаем на части и подрумяниваем на сковороде с растительным маслом в течение пяти минут. Затем добавляем очищенный и нарубленный чеснок, нашинкованный полукольцами репчатый лук и тимьян и жарим все вместе еще в течение трех-пяти минут. После этого добавляем вяленый чернослив, предварительно промыв его и нарезав произвольно, жарим еще минутку и даем массе немного остыть. В это время натираем вымытую и обсушенную грудку индейки солью, свежесмолотой смесью перцев и ароматными сухими травами и делаем продольный разрез в виде глубокого кармашка. Наполняем его приготовленной начинкой из грибов и чернослива и скалываем край шпажкой или зубочистками.
Заворачиваем грудку с наполнением в лист фольги и размещаем на противне, установленном на среднем уровне прогретой до 195 градусов духовки. Выдерживаем мясо при таком температурном режиме в течение часа, периодически отворачивая фольгу и поливая его выделившимся соком. За пятнадцать минут до завершения приготовления окончательно открываем фольгу и даем мясу зарумяниться. Можно перед этим приправить его сверху перетертым твердым сыром.
Приготовление мяса бедра индейки в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- мясо бедра индейки – 1,2 кг;
Для маринада:
- масло рафинированное растительное – 85 мл;
- уксус бальзамический или соевый соус – 25 или 65 мл соответственно;
- четыре зубца чеснока;
- розмарин свежий или сушеный;
- две-три щепотки молотой сладкой паприки;
- три-четыре щепотки молотой смеси пяти перцев;
- ароматные сухие травы на свой вкус;
- соль.
Приготовление
Чтобы бедро индейки получилось нежным и сочным, его необходимо за сутки до предполагаемого приготовления замариновать. Для этого промываем мясо, обсушиваем и прокалываем достаточно глубоко по всей площади острым ножом. Теперь смешиваем в отдельной плошке растительное рафинированное масло, бальзамический уксус или соевый соус и выдавливаем туда же очищенные зубцы чеснока. Бросаем также в маринад иголочки свежего или сушеного розмарина, молотую смесь пяти перцев, сладкую паприку и ароматные сухие травы на свой вкус и основательно 
натираем полученной пряной смесью бедро птицы. Укладываем мясо в эмалированную или стеклянную посуду, затягиваем пищевой пленкой или прикрываем крышкой и располагаем в холодильнике на сутки.
По прошествии времени помещаем промаринованное мясо бедра индейки на сложенный втрое и уложенный на противень отрез фольги, поливаем оставшимся маринадом и запечатываем хорошенько. Теперь располагаем противень со свертком на среднем уровне прогретой до максимума духовки. Через двадцать пять минут температурный режим понижаем до 180 градусов и запекаем бедро на протяжении еще двух часов. За двадцать-тридцать минут до завершения процесса приготовления разворачиваем фольгу и даем птице подрумяниться.
