Фаршированные грибы
Среди нас найдется огромное количество людей, неравнодушных к блюдам из грибов. Кроме наличия отменных вкусовых и питательных свойств, грибы также являются полезным, а порой и лечебным продуктом. С их участием получаются великолепные закуски и салаты, супы и жаркое.
Но достичь оригинального, сытного и невероятно пикантного вкуса позволит приготовление фаршированных грибов с разнообразной начинкой. Наиболее вкусны лесные грибы, но подойдут и шампиньоны, которые для удобства фаршировки, необходимо выбирать с большими шляпками.
Фаршировке подлежат шляпки гриба, а ножки в измельченном виде служат компонентом для создания фарша вместе с другими разнообразными продуктами на любой вкус. Это может быть мясной фарш, сыр, морепродукты и т. д.
Добиться превосходного соединения ароматов и вкусовых качеств ингредиентов в фаршированных грибах позволит их термическая обработка. Чаще всего можно встретить рецепты приготовления фаршированных грибов запеченных в духовке, но и отваренные или обжаренные предварительно шляпки грибов тоже с успехом поддаются фаршировке.
Как правильно фаршировать грибы, мы расскажем в рецептах ниже.
Грибы, фаршированные фаршем и запеченные с сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные – 15 шт.;
- любой фарш – 250 г;
- сыр сливочный мягкий – 100 г;
- лук репчатый – 120 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- твердый сыр – 120 г;
- растительное масло – 30 мл;
- соль;
- смесь молотых перцев;
- рубленая свежая зелень;
- листья салата.
Приготовление
Из промытых и обсушенных грибочков вырезаем аккуратно ножки и измельчаем некрупными кубиками. Затем обжариваем на растительном масле нарезанный небольшими кубиками лук и измельченный чеснок, добавляем нарезанные ножки грибов и тоже подрумяниваем. Теперь смешиваем поджарку с фаршем, смесью перцев, солью, рубленой зеленью и сливочным сыром и начиняем полученной смесью наши слегка подсоленные шляпки грибов. Укладываем нафаршированные шампиньоны на противень, присыпаем каждый пропущенным через мелкую терку твердым сыром, подливаем совсем немного на дно противня воды и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на тридцать минут. Готовность определяем по зарумянившемуся сверху сыру.
Выкладываем готовые грибочки на листья салата и удивляем этой потрясающей закуской своих близких и друзей.
Грибы, фаршированные креветками
Ингредиенты:
- шампиньоны крупные – 10 шт.;
- креветки, очищенные среднего размера – 20 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- твердый сыр – 200 г;
- сливочное масло – 30 г;
- укроп – 1 небольшой пучок;
- соль;
- смесь молотых перцев;
- салатные листья.
Приготовление
Креветки размораживаем, окунаем на тридцать секунд в кипящую воду и даем воде стечь. Шампиньоны промываем, обсушиваем, вырезаем аккуратно ножки и помещаем в пустые шляпки по две креветки. На растопленном сливочном масле обжариваем сначала очищенный и мелко нарубленный лук и чеснок, затем добавляем измельченные некрупно
ножки грибов, измельченный укроп и прожариваем еще пять минут. Затем поджарку остужаем, добавляем в нее половину пропущенного через мелкую терку твердого сыра, соль, смесь перцев, перемешиваем и накладываем в грибные шляпки сверху на креветки. Помещаем грибочки на противень, смазанный маслом и присыпаем сверху каждый натертым сыром. Помещаем противень с нафаршированными грибочками в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут до зарумянивания сыра. Чтобы грибы получились сочными, на дно духовки перед запеканием помещаем емкость с водой.
Подаем оригинальные грибочки, красиво разложив их на салатных листьях.
