Как замариновать имбирь в домашних условиях?
В последнее время в РФ и на других постсоветских территориях весьма популярна паназиатская кухня (то есть, китайская, японская, вьетнамская и других стран Тихоокеанско-Азиатского региона).
Корень имбиря – корнеплод с весьма специфическим пряным ароматом и острым вкусом, один из традиционных продуктов в паназиатской кухне.
Маринованный имбирь, равно как и свежий, обладает целебными свойствами, согревает в холодную погоду, благотворно влияет на весь организм человека при систематическом употреблении, превосходно очищает вкусовые рецепторы перед употреблением мяса, рыбы и морепродуктов.
Можно замариновать корень имбиря и дома, расскажем, как правильно и вкусно можно делать это.
Как замариновать имбирь в рисовом или сливовом уксусе?
Этот способ можно считать классическим.
Ингредиенты:
- корень имбиря свежий – 500 г;
- уксус рисовый или сливовый – 2,5-5% - около 200 мл;
- сахар – 4 ст. ложки;
- водка рисовая крепостью около 20% (сакэ или шаосинское рисовое вино, или мирин, тогда сахар не обязателен) – 5-8 ст. ложек;
- вино сливовое или вишневое, или Мартини розовое – 200 мл.
Приготовление
Корнеплоды моем и обсушиваем салфеткой, очищаем от кожуры при помощи овощечистки, шинкуем так, чтобы получились тонкие плоские кусочки, как лепестки. Чуть присаливаем имбирь и ставим кипятить воду в кастрюльке (кусочки имбиря пусть слегка просолятся за это время). Провариваем кусочки имбиря в кипящей воде в течение 1 минуты и откидываем на дуршлаг.
Варим маринад: смешиваем водку, вино, уксус и сахар, доводим до кипения. Сливовое вино или дорогое Мартини легко заменит известное вино Букет Молдавии розовый. Можно не кипятить смесь, а лишь прогреть на водяной бане в течение 20 минут, так мы сохраним все полезные свойства составляющих маринад ингредиентов.
Закладываем имбирь в чистую стеклянную или керамическую емкость и заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и остужаем, после чего помещаем на полку холодильника на 3 дня.
Цвет готового имбиря может быть ближе к тем, или иным оттенкам розового или желтого.
Хранить имбирь, замаринованный по этому рецепту можно в течение 3 месяцев в холодильнике в закрытой таре.
Как замариновать имбирь с обычным уксусом?
Это очень просто: вместо рисового уксуса используйте любой фруктовый натуральный уксус. Использовать столовый прозрачный уксус можно, но будет невкусно (использовать эссенцию точно не следует). Также можно заменить рисовую водку обычной (разумеется, уменьшив количество в 2 раза).
Как замариновать имбирь в домашних условиях – альтернативный рецепт
Ингредиенты:
- имбирь свежий (корнеплоды) – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- перец жгучий красный свежий – 1 шт. (можно недозрелый, еще зеленый);
- чеснок – 5 зубчиков;
- мед натуральный – 2 ст. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- молотые специи (кориандр, гвоздика);
- ром светлый – 60 мл;
- вода – 200 мл.
Приготовление
Вымытые и обсушенные корни имбиря очищаем с помощью овощечистки и тонко нарезаем (как бы, лепестками). Провариваем кусочки имбиря в
кипятке в течение 1 минуты и отбрасываем в дуршлаг.
Закладываем тонкие пластинки имбиря в стеклянную или керамическую емкость.
Делаем холодный маринад: соединяем сок лимона, сок лайма, соевый соус, мед, ром и специи. Можно добавить в маринад воды не более 100 мл. Заливаем этой смесью имбирь, закрываем емкость и отправляем в холодильник минимум на сутки.
Имбирь, замаринованный в домашних условиях по такому рецепту хорош с блюдами вьетнамской, камбоджийской, тайской, филиппинской и индонезийской кухни.
