Сливовое вино

Сливовое вино, приготовленное в домашних условиях своими руками, получится намного вкуснее и полезнее купленного в магазине. Такое вино считают бальзамом для кровеносной системы и лекарством от сердечных заболеваний.

Из слив можно приготовить несколько различных видов вина – красное, белое, розовое и легкое столовое вино, все зависит от сладости самих слив и их сорта, от количества добавляемого сахара. Отличное вино получается из синей сливы, алычи и дикого терна. Давайте узнаем с вами как сделать вино из сливы.

Рецепт вина из сливы

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• кипяченая вода – 500 мл;
• сахар – 100 г.

Для закваски:

• изюм – 200 г;
• вода – 300 мл;
• сахар – 50 г.

Приготовление

Как приготовить сливовое вино? Итак, для начала отбираем спелые плоды слив, но ни в коем случае не моем их водой и не вытираем. Ведь на кожице находятся пивные дрожжи, которые нам нужны для лучшего брожения. Далее выжимаем из плодов сок при помощи соковыжималки, или отжимаем прессом. Затем добавляем воды, сахара и ставим смесь для брожения в теплое место. Через несколько дней можно будет легко отделить сок от мезги.

Теперь делаем закваску, для этого заливаем теплой воды немытый изюм. Добавляем немного сахара, размешиваем до его полного растворения и ставим бродить. Такая закваска будет готовиться у вас примерно 4 дня. Потом аккуратно сливаем жидкость и сразу используем ее для приготовления домашнего вина из слив.

Смешиваем в пропорции 3:1 сок с сахара (если сливы кислые, то следует увеличить норму сахара по вкусу). Заливаем готовую закваску в бутылку с суслом и закрываем на водяной затвор, в качестве которого может выступить ватная пробка с гибкой трубочкой, один конец которой опущен в сосуд с водой. В процессе брожения именно по ней будет выделяться углекислый газ, а молодое сливовое красное вино избежит контакта с кислородом. Теперь ставим бутыль в темное теплое место.

Постоянно проверяем герметичность водяного затвора и то, как протекает процесс брожения. Когда пузырьки перестанут выделяться, а вино станет немного светлеть, сливаем его тонким шлангом с осадка, переливаем в новый сосуд и затыкаем ватой. Убираем напиток в холодный погреб на сутки, после чего вынимаем вату и заливаем парафином. Храним сливовое вино, приготовленное в домашних условиях в горизонтальном положении в течение 3 месяцев, после чего наш напиток будет окончательно готов.

Также можно приготовить и классическое домашнее вино из винограда, которое в дальнейшем может послужить отличной основой для виноградного уксуса.