Рулет из фарша
Сегодня мы расскажем о приготовлении рулета из мясного фарша. Этот способ избавит вас от нудного стояния у сковороды, меняя партии котлет и других изделий, готовящихся из перемолотого мяса. А подбирая в состав рулета соответствующую начинку, можно получить замечательное, вкусное и сочное блюдо, которое не только порадует ваших близких, но и украсит любой праздничный стол.
Если фарш готовится из наиболее ходовых видов мяса, то начинкой может быть абсолютно любой продукт, гармонично с ним сочетающийся. На свое усмотрение и вкус можно использовать яйца, грибы, сыр, ветчину, сухофрукты, орехи или другие ингредиенты которым вы отдаете предпочтение. Рулет очень вкусен при употреблении, как в горячем, так и холодном виде.
Ниже предлагаем наиболее распространенные рецепты приготовления рулета из мясного фарша.
Рулет из куриного фарша с грибами и сыром
Ингредиенты:
- фарш из куриного мяса – 1 кг;
- шампиньоны – 350 г;
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
- сыр твердый – 150 г;
- свежая рубленая зелень укропа, базилика и петрушки – 3 ст. ложки;
- растительное масло – 40 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Первым делом обжариваем на сковородке с налитым в нее растительным маслом очищенный и нарубленный кубиками репчатый лук, затем добавляем порезанные шампиньоны и жарим, пока не выпариться вся жидкость. Затем немного остужаем грибную поджарку и промалываем блендером, чтобы не было крупных кусков.
На ровной поверхности укладываем прямоугольный пласт полиэтиленовой пленки или плотной фольги, на котором тонким слоем распределяем куриный фарш, на него выкладываем грибную начинку, отступая от краев по два сантиметра, сверху покрываем слоем пропущенного через терку сыра и притрушиваем свежей рубленой зеленью.
Теперь, помогая себе пленкой, формируем рулет. Переносим на промазанный маслом противень, аккуратно перекатывая его, извлекаем пленку, поправляем рулет руками, придавая ему красивую форму, и обмазываем сверху хорошенько взбитым яйцом. Запекаем блюдо в нагретой до 200 градусов духовке примерно пятьдесят минут.
Готовый вкусный рулет из куриного фарша с грибами и сыром немного остужаем, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.
Можно также запечь такой рулетик в фольге, но его необходимо полностью остудить перед нарезанием для увеличения плотности, так как он получается сочнее, но имеет более рыхлую структуру.
Мясной рулет из свиного фарша с яйцом в духовке
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 0,75 кг;
- яйца куриные – 6 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко – 50 мл;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- растительное масло – 25 мл;
- свежая зелень петрушки и базилика – по вкусу
- соль – по вкусу.
Приготовление
Свинину пропускаем через мясорубку, очень мелко нарезаем предварительно очищенный репчатый лук, свежую зелень петрушки и базилика, и смешиваем все эти ингредиенты, добавив взбитое с молоком яйцо, смесь молотых перцев и соль. Если фарш получился слишком жидким, добавляем немного перемолотого хлеба.
Распределяем мясной фарш слоем, толщиной примерно четыре сантиметра на промазанном растительным маслом прямоугольном листе фольги, уложенном в форму для запекания или противень. По центру укладываем в один ряд отваренные вкрутую и очищенные яйца и, смыкая фольгу, соединяем противоположные края фарша, формируем рулет. Запечатываем фольгу и помещаем блюдо в нагретую до 200 градусов духовку на один час. Для подрумянивания верха можно отвернуть края фольги за пятнадцать минут до конца приготовления.
Остужаем готовый рулет до теплого или холодного состояния, делим острым ножом на куски и подаем к столу.
