Картофельный рулет с фаршем

Картофельные рулеты сытны и удобны. Приготовить такое блюдо можно и на праздничный стол, будь он банкетным или фуршетным, и как простой снек под пиво или салат. Основой рулета может выступать картофельное пюре, тесто на его основе, лаваш, рисовая бумага, словом, все, во что можно завернуть начинку.

Сегодня мы решили поговорить о том, как приготовить картофельный рулет с фаршем.

Рецепт картофельного рулета с фаршем

Для начинки:

мясной фарш или рубленное мясо - 1 кг;
репчатый лук - 3 шт.;
растительное масло - для жарки;
соль, перец - по вкусу.

Для основы:

картофель (крупный) - 4 шт.;
яйца - 4 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
картофельный крахмал - 1/2 ст.;
растительное масло - 1/3 ст.

Приготовление

Начнем с приготовления начинки. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук убираем со сковороды, а на его место кладем мясной фарш. Быстро обжариваем фарш до тех пор, пока он не сменит свой цвет. При этом не забываем про соль и перец. Смешиваем мясо с луком и ждем, пока фарш приобретет легкий золотистый цвет. Готовую начинку остужаем и принимаемся за приготовление основы.

Картофель чистим, моем, нарезаем крупными кубиками и измельчаем с помощью блендера. К измельченным клубням добавляем яйцо и натертый репчатый лук. Солим и перчим основу по вкусу. Чтобы картофельную массу можно было свернуть в рулет, предварительно ее следует смешать с крахмалом и маслом. Готовую массу распределяем на противне и ставим в разогретую до 210 градусов духовку. Выпекаем картофельный корж 20 минут, даем остыть минут 5 и выкладываем поверх фарш. Осторожно сворачиваем его и возвращаем его в духовку на 20-30 минут, после чего картофельный рулет с мясным фаршем можно будет подавать к столу.

Картофельный рулет с фаршем и капустой

Ингредиенты:

Для основы:

картофель - 5-6 шт.;
яйца - 2 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
мука - 4-5 ст. ложек;
растительное масло - 4 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.

Для начинки:

репчатый лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
белокочанная капуста - 1/4 шт.;
фарш - 500 г;
томатная паста - 2 ст. ложки.

Приготовление

Картофель натираем на мелкой терке, солим, перчим и смешиваем с измельченным луком. Добавляем в картофельную смесь муку и замешиваем тесто. Обжариваем блинчики из теста до золотистого цвета с обеих сторон.

Для начинки репчатый лук мелко нарезаем и пассеруем вместе с морковью до мягкости. К пассеровке добавляем нашинкованную капусту и фарш. Все подрумяниваем и заливаем небольшим количеством воды, смешанной с томатной пастой. Тушим начинку 40-50 минут или до готовности капусты. Начинку выкладываем на картофельный блинчик и сворачиваем рулетом. Подрумяниваем рулеты на сковороде и подаем к столу со сметаной и зеленью.

Рулеты из картофеля и фарша

Ингредиенты:

тостовый хлеб - 4 ломтика;
картофельное пюре - 1/4 ст.;
мясной фарш - 300 г;
стручковая фасоль - 1 горсть;
яйцо - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;

растительное масло.

Приготовление

Мясной фарш обжариваем до золотистого цвета, приправив его солью и перцем. Стручковую фасоль бланшеруем 5-7 минут, после чего обдаем ледяной водой. С тостового хлеба срезаем корку, а мякоть раскатываем при помощи скалки в максимально тонкий блин. Яйцо взбиваем с солью и перцем.

На блинчик из хлебной мякоти выкладываем картофельное пюре и равномерно распределяем его тонким слоем, оставляя свободные края. Сверху кладем немного фарша и пару фасолин, сворачиваем рулет и защипываем свободные края. В сковороде разогреваем большое количество растительного масла, рулеты обмакиваем во взбитое яйцо, излишкам даем стечь, а после обжариваем до золотистого цвета.