Как сделать абрикосовый сок?
Абрикосовый сок будет ярким, очень вкусным и полезным напоминание о теплых летних деньках, если заготовить его на зиму. Кроме того, он содержит такое количество солей кальция и калия, железа, провитамина «А», каротина и многих других полезных элементов, что может заменить многие витаминные комплексы и лекарственные препараты.
Ниже мы расскажем, как сделать абрикосовый сок в домашних условиях и вы сможете сами позаботиться о запасе ценного солнечного напитка впрок.
Как сделать абрикосовый сок на зиму?
Ингредиенты:
- очищенные от косточек абрикосы – 1 кг;
- вода фильтрованная – 850 мл;
- сахарный песок – 250 г.
Приготовление
Спелые плоды абрикос промываем хорошенечко и просушиваем. Затем извлекаем косточки и укладываем в эмалированную емкость. Вливаем на один килограмм очищенных плодов сто миллилитров фильтрованной воды и ставим на огонь. Подогреваем до кипения и выдерживаем на умеренном огне десять-пятнадцать минут. Чем мягче были абрикосы, тем меньше времени понадобится для варки.
Перетираем абрикосовую массу через сито. Шкурки выкидываем, а к пюре добавляем сахарный сироп. Для его приготовления в 750 миллилитров воды всыпаем 250 грамм сахарного песка и провариваем три минуты.
Доводим сок до кипения, помешивая, провариваем десять минут, и разливаем по чистым банкам. Прикрываем их крышками и ставим в посуду с кипящей водой. Стерилизуем пол-литровые банки пятнадцать минут, а литровые - минут двадцать.
По истечении времени закатываем крышки и ставим сок на хранение.
Рецепт абрикосового сока с мякотью в соковарке
Ингредиенты:
- абрикосы;
- сахарный песок;
- вода.
Приготовление
В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду, на нее располагаем емкость с трубочкой, в которой собирается сок. Сверху размещаем кастрюлю с отверстиями и накладываем в нее 
предварительно промытые и очищенные от косточек плоды абрикосов. Насыпаем примерно сто грамм сахара для улучшения отделения сока. Устанавливаем верхнюю емкость соковарки и ставим на плиту. На трубочку надеваем шланг, который опускаем в любую емкость для сбора сока. После закипания воды, убавляем огонь до среднего и выдерживаем полтора-два часа.
Сок начнет выделяться примерно через час после начала варки и продолжит еще в течение некоторого времени после ее прекращения.
Собранный абрикосовый сок доводим до кипения, провариваем три минуты, разливаем по стерильным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Помещаем банки с соком под теплое одеяло до остывания.
