Абрикосовый сок на зиму

Тем, кто испытывает проблемы с сердцем, рекомендуют включать в рацион продукты желто-оранжевого цвета. Именно они являются природным источником калия и магния, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Летом стоит есть побольше абрикосов, а чтобы обеспечить организм витаминами и микроэлементами в зимний период, можно закатать абрикосовый сок на зиму.

Этот несложный процесс осилит даже начинающий кулинар, однако есть некоторые тонкости, которые стоит учитывать. В первую очередь это относится к качеству абрикосов: плоды должны быть спелыми, мягкими, но не поврежденными, без гнили и червяков. Легкая помятость допустима, но лучше, чтобы абрикосы были целыми. Второе – посуда. Лучше всего использовать литровые или полуторалитровые плотно закрывающиеся бутылки из-под соков, однако можно и в банках или 3-литровых бутылях закатывать абрикосовый сок на зиму – рецепт не изменится. Главное условие – посуда должна быть тщательно вымыта и как следует простерилизована. Расскажем, как сделать абрикосовый сок на зиму. Есть немало вариантов заготовить его, сохранив максимум пользы фруктов, однако не все они легко реализуются в домашних условиях.

Сок на зиму

Можно приготовить абрикосовый сок на зиму, пропустив фрукты через соковыжималку. Это наиболее простой вариант консервирования.

Ингредиенты:

спелые абрикосы – 5-6 кг;
сахар белый производства стран СНГ – 2 кг;
кислота лимонная – 1 ч. ложки;
вода кипяченая – 1 л.

Приготовление

Моем абрикосы под холодной проточной водой тщательно, удаляя загрязнения, но стараясь не повредить плоды. Даем им стечь, затем разделяем на половинки и удаляем косточки. Пропускаем плоды через соковыжималку. Из воды, сахара и лимонной кислоты варим сироп. После закипания даем ему повариться минуты 3, затем соединяем с соком и нагреваем до закипания. Снимаем пенку и варим на малом огне минут 10. Посуду готовим заранее. В стерилизованные горячим паром емкости наливаем сок и закрываем. Переворачиваем банки, накрываем покрывалом и даем остыть, после чего перемещаем сок в прохладное место, например, на балкон.

Смешаем вкусы

Очень вкусно можно приготовить яблочно-абрикосовый сок на зиму. Это отличный вариант в том случае, если абрикосов не очень много. Кроме того, летние сорта яблок, как правило, кисло-сладкие, они добавят приятные ноты вкуса в наши консервы.

Ингредиенты:

яблоки спелые летние кисло-сладкие – 3 кг;
абрикосы – 4 кг;
сахар-песок отечественного производства – 2 кг;
вода кипяченая – 2,5 л.

Приготовление

Моем фрукты и, когда они стекут, разбираем абрикосы на половинки, чтобы извлечь косточки и пропускаем их через соковыжималку. Яблоки разрезаем, вынимаем сердцевину и тоже отжимаем сок. Важно: перед закладыванием яблок, очищаем нашу соковыжималку от мякоти абрикосов. Яблочный сок соединяем с абрикосовым, то, что осталось от яблок, складываем в кастрюльку, заливаем водой и варим после закипания 15 минут, процеживаем, добавляем сахар и прогреваем, затем вливаем смесь соков и варим все вместе около 10 минут на самом малом огне. Проваривая яблочные остатки, мы добавляем нашему соку массу полезных веществ, которые содержатся в шкурках яблок. Готовый кипящий сок разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем, укутываем и ждем пару дней, после чего переносим сок в погреб или кладовку. Не забудьте перед употреблением хорошо взболтать.

Если соковыжималки нет

Если вы хотите закатать абрикосовый сок на зиму, а соковыжималки у вас нет, можно выйти из положения, использовав мясорубку и сито. С помощью этих нехитрых приспособлений получится прекрасный абрикосовый сок с мякотью, который можно закрыть на зиму, а можно использовать сразу.

Ингредиенты:

абрикосы – 6 кг;
вода кипяченая – 2 л;
сахарный песок производства стран СНГ – 1,5-2 кг;
кислота лимонная – 1 ч. ложка.

Приготовление

Моем абрикосы, извлекаем косточки и пропускаем их через мясорубку. В кипящую воду кладем кислоту и сахар, провариваем минуты 2 сироп и заливаем молотые абрикосы. Даем смеси постоять минут 10, затем протираем массу через сито, сливаем в кастрюли, кипятим 10 минут и закатываем. Как видите, все просто.