Как заморозить абрикосы на зиму с сахаром?
Абрикосы с сахаром на зиму можно заготовить как в виде фруктового пюре, так и ломтиками в сиропе. Поскольку тепловая обработка минимальна, это не сказывается на полезности плодов. Первый способ подходит для очень спелых абрикосов, мягких, слегка помятых или несколько поврежденных плодов, вторым можно консервировать твердые, чуть недозревшие плоды. Расскажем, как заморозить абрикосы на зиму с сахаром.
Абрикосовое пюре
Ингредиенты:
- спелые, мягкие абрикосы – 3 кг;
- белый сахар-песок – 0,7-2 кг;
- кислота лимонная – 6 г.
Приготовление
Количество сахара в этом рецепте не принципиально, поскольку замороженные абрикосы не портятся, так что сахар выступает не консервантом, а подсластителем. Регулируйте его количество по своему вкусу. Абрикосы аккуратно промываем под проточной водой, стараясь не повредить плоды. Если есть помятости или порченные участки, вырезаем их. Разделяем каждый плод на половинки, удаляем косточки. Перетертые абрикосы с сахаром на зиму можно заготовить двумя способами. Проще всего пропустить половинки абрикосов через мясорубку или приготовить пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Однако можно и чуть сложнее – протереть мякоть через сито, чтобы более жесткая кожица не попала в пюре. Когда абрикосы протерты, добавляем сахар и лимонную кислоту и даем постоять этой смеси минут 15-20, чтобы сахар растворился. Далее провариваем абрикосовое пюре – от закипания не более 5 минут. Помешиваем, чтобы не пригорело. Когда масса остынет, раскладываем ее в пластиковые контейнеры и замораживаем. Можно так и хранить абрикосы с сахаром в морозильной камере, а можно в целях экономии места переложить замороженное пюре в пластиковые пакеты. Как видите, заморозить абрикосы на зиму с сахаром достаточно просто.
Абрикосы дольками
Не всегда удобно пользоваться абрикосовым пюре: для пирогов и пирожных, украшения десертов понадобятся кусочки фруктов. Сохранить абрикосы свежие не получится, зато с сахаром на зиму можно приготовить красивые дольки.
Ингредиенты:
- твердые абрикосы – 3 кг;
- сахар белый производства стран СНГ – 1 кг;
- вода – 2 стакана;
- лимон – 2 шт.
Приготовление
Моем плоды, нарезаем аккуратными ломтиками, удаляя косточки. Из лимонов выжимаем сок, заливаем абрикосовые дольки этим соком, чтобы они не потемнели. Из воды и сахара варим сироп. Если абрикосы не очень сладкие, можно увеличить количество сахара до 1,5 кг. Заливаем ломтики горячим сиропом и прогреваем до закипания. Выключаем огонь, даем полностью остыть и раскладываем в небольшие плоские емкости. Замораживаем абрикосы с сахаром и зимой радуемся вкусным долькам, напоминающим о лете. Так же готовим и половинки абрикосов.
