Варенье из абрикосов с косточками - «королевский» рецепт
В погоне за потрясающим ароматом и легкой терпкостью, хозяйки не редко закрывают абрикосовое варенье прямо с косточками внутри. Подобное лакомство может стать лишь дополнением к чаю, так как мало кто захочет выплевывать косточки, наслаждаясь куском пирога или запеканки. Альтернативным рецептом является «Королевское» или «Царское» варенье, для которого плоды закрывают вместе с ядрышками абрикосовых косточек, обеспечивая все тот же вожделенный аромат и терпкость, но не доставляющий дискомфорта при поедании.
Как варить абрикосовое варенье с ядрами косточек?
Ингредиенты:
- абрикосы - 2,3 кг;
- сахарный песок - 1,3 кг;
- лимонная кислота - щепотка.
Приготовление
Перед тем, как варить абрикосовое варенье с косточками, сами абрикосы необходимо ополоснуть, просушить, а затем избавить от косточки с помощью специального агрегата или обычного карандаша. Разместите карандаш в отверстие крепления хвостика и надавите на него, с другого конца вылезет косточка.
Косточки разбейте и извлеките из них ядра. Верните ядра обратно в полость абрикоса и сложите плоды в эмалированную посуду. Залейте сахарный песок водой и дайте сиропу дойти до кипения. Покройте абрикосы бурлящим сиропом и оставьте на 12 часов. После того, как плоды впитают сироп, варенье можно повторно прокипятить и приступать к закатыванию банок. Варенье из абрикосов с ядрами косточек следует полностью остудить перед размещением на хранение.
Варенье из абрикосов дольками с косточками - «Королевский» рецепт
Ингредиенты:
- абрикосы - 980 г;
- сахарный песок - 490 г.
Приготовление
Подготовленные абрикосы избавьте от косточки. Каждую из косточек расколите и извлеките ядро. В мякоти каждой из абрикосовых долек разместите ядрышко и сложите все плоды в кастрюлю. Залейте сахарный песок стаканом воды и доведите простой сироп до кипения. Покройте горячим сиропом абрикосы, вскипятите, снимите пенку и оставьте остыть. Далее процедуру следует повторить не менее 2-3 раз, после чего можно переходить к закатыванию.
Варенье из абрикосов без косточек с миндалем
Ингредиенты:
- абрикосы - 1,2 кг;
- сахарный песок - 580 г;
- горсть обжаренного миндаля;
- щепотка молотой корицы.
Приготовление
Разрезав абрикосы на половинки, залейте плоды вместе с орешками кипящим сиропом, сваренным из сахарного песка и полутора стаканов воды. Закипевшее варенье приправьте щепоткой корицы, варите до загустения и разливайте по банкам.
