Чугунная сковорода ржавеет - что делать?

Порой создается впечатление, что время не подвластно над чугунными сковородами. По истечении 5, 10 и даже 20 лет они все также хорошо выполняют свои функции и остаются лучшими помощниками в готовке еды. Однако при неправильной эксплуатации изделие может поддаться коррозии, что отразится на качестве приготовленной пищи. Почему ржавеет чугунная сковорода и что делать в случае порчи столь ценной посуды? Об этом ниже.

Причины коррозии чугуна

Поверхность сковородки из чугуна покрыта маленькими порами, которые появились еще на заводе во время остывания металла. Эти поры и являются самым уязвимым местом посуды – если сковорода не покрыта специальной смазкой, то есть большой риск появления ржавчины. Чтобы очистить металл от коррозии, в новую посуду нужно налить растительного масла и поместить ее в нагретую до 170-180°С духовку на 40 минут. Масло при этом обуглится и образует защитное покрытие, которое не допустит пригорания еды и появления ржавчины.

Если вы хотите, чтобы чугунная сковорода служила вам долгие годы, то следуйте таким рекомендациям:

не храните в ней пищу;
не чистите ее абразивными чистящими средствами и не протирайте металлическими губками;
не замачивайте ее надолго в воде;
после мытья протирайте поверхность посуды насухо или оставляйте ее сохнуть в в открытом месте;
не храните посуду в закрытых влажных помещениях.

Также полезно знать, что чугунные изделия не боятся металлических кухонных инструментов. Поэтому можете смело пользоваться лопатками, вилками и ложками.

Методы борьбы с появившейся ржавчиной

Допустим, вы не были знакомы с особенностями эксплуатации чугунной посуды и допустили ряд ошибок, впоследствии которых началась коррозия. Как поступить в данной ситуации? В этом случае нужно следовать такой инструкции:

Почистите чугун щеткой с мылом. Слой ржавчины должен быть полностью удален.

Вытрите сковороду насухо и засыпьте в нее соль. Прокалите ее на плите в течение 1-1,5 часа. Выключите печь и оставьте сковороду до полного остывания. Соль не высыпайте.
Промойте изделие теплой водой. Смажьте его подсолнечным маслом и прогрейте в духовке/на плите в течение 1 часа. Если во время прокаливания появится дым, то просто откройте форточки и включите вытяжку. Плиту при этом не выключайте.

После того, как данные процедуры будут проделаны, на поверхности чугуна появится антипригарный слой, который не допустит прилипания пищи и возникновения ржавчины.