Сковорода для стейков

Для того, чтобы правильно приготовить сочный вкусный стейк в домашних условиях, очень важное значение имеет подбор специальной сковороды для стейков.

Как выбрать сковороду для стейков

При выборе сковороды для жарки стейков нужно обращать внимание на следующие характеристики:

Материал, из которого изготовлена сковорода. Чугунная сковорода для стейков считается идеальной для их приготовления. Чугун обладает высокой теплопроводностью, благодаря чему ее можно использовать как гриль (для быстрого обжаривания), так и для длительной готовки. Чугун является пористым материалом, при приготовлении пищи на нем образуется защитная жировая пленка. Поэтому на сковороде их чугуна можно не использовать масло, достаточно смазать им стейк.
Антипригарное покрытие. Во время жарки мяса образуется нагар. Среди поваров существуют различные мнения, может ли наличие антипригарного покрытия на сковороде помочь избежать этого. Некоторые считают, что наилучшим решением будет использование сковороды для стейков из чугуна без всякого покрытия. Другие советуют выбирать сковороду с безвредным и долговечным керамическим покрытием. Однозначно не рекомендуется применять сковороду с покрытием из тефлона, которое является вредным.
Толстое дно. Для того, чтобы стейк хорошо равномерно прожарился, обязательно наличие сковородки с толстым дном. Поскольку для стейка используют мясо толщиной около 1,5 см, для его приготовления необходим глубокий жар, который обеспечивается при нагревании толстодонной посуды. При желании даже возможно приготовить стейк на обычной сковороде, но обязательным условием для этого является наличие толстого дна.
Высота стенок, которая должна составлять не менее 5 см. При жарке стейка мясо не принято накрывать крышкой. Поэтому высокие стенки сковороды послужат защитой от брызг.
Ребристая поверхность. Такая конструкция позволит приготовить мясо с минимальным количеством жира.
Форма сковороды, которую нужно подбирать в зависимости от вида плиты, на которой вы готовите. Если у вас электрическая плита, для нее больше подойдет модель круглой формы. В случае, если вы пользуетесь газовой плитой, то можно использовать сковороду любой формы: круглую, овальную или квадратную. Кроме того, при выборе модели для электрической плиты, рекомендуется обратить внимание на диаметр дна посуды.
Ручка сковороды. Если вы планируете ставить сковороду в духовку, рекомендуется выбрать посуду со съемной ручкой.
Объем сковороды. В зависимости от количества человек в вашей семье, для которых будет готовиться пища, вы можете выбрать объемную или небольшую модель.

Преимущества и недостатки чугунной сковороды для стейков

Преимуществами сковороды для стейков из чугуна являются:

возможность равномерного прогревания, что позволяет прожарить кусок на всю толщину;
антипригарные свойства;
длительный срок эксплуатации;

К недостаткам чугунной сковороды отн

возможность применения сковороды для любых видов плит.

осятся:

тяжелый вес;
быстро покрывается ржавчиной (поэтому рекомендуется сразу просушивать сковороду после мытья);
хрупкость (может расколоться от падения с высоты или удара).

Так как чугун – это экологически безопасный материал, вы сможете приготовить на чугунной сковороде не только вкусную, но и здоровую пищу.