Сковородка-гриль

Не на каждой кухне еще есть удивительная сковородка-гриль, при помощи которой можно приготовить множество не только вкусных, но и весьма полезных блюд. Польза состоит в отсутствии масла для жарки мяса, рыбы, овощей, которое выделяет канцерогены при активном нагревании, а тот жир, что выделяется во время готовки, не контактирует с продуктом, ведь стекает на дно.

Материал сковороды-гриль

Перед тем как выбрать сковородки гриль потребуется узнать, какой же материал самый практичный. Современная промышленность предлагает различные варианты внутреннего покрытия такой сковороды, но не все они удобны в использовании.

Чугун

Самые лучшие – это чугунные сковородки-гриль. Ведь сам металл очень стоек ко всевозможным химическим веществам, царапинам и перепадам температур. Такая сковорода будет служить долгие годы.

Часто чугунная сковородка-гриль идет в комплекте с ребристой крышкой. Цена на такую посуду будет выше и покупателю впору задуматься – а нужна ли вообще эта крышка и какова ее функция. Оказывается, крышка служит своеобразным прессом и используется для зажаривания панини или цыпленка табака и других блюд, требующих небольшого гнета во время приготовления.

Алюминий

Самым бюджетным вариантом будет сковорода для гриля из штампованного алюминия. Она легкая, прочная, жаростойкая, но легко царапается, а потому во время приготовления пищи следует пользоваться специальными силиконовыми лопатками и щипцами.

Алюминиевые сковороды часто служат основой для сковородки гриль с каменным покрытием. То есть камень присутствует лишь внутри сковороды. Такая посуда стоит немало и недаром – жир при приготовлении совершенно не требуется, она экологична, не подвержена коррозии, царапинам и даже моется без специальных средств.

Керамика

Весьма популярно керамическое покрытие для сковороды-гриль. Оно экологически чистое, отлично выдерживает высокую температуру, но весьма плохо переносит перепады температур, особенно если раскаленной ее подставить под струю холодной воды.

Антипригарное покрытие

В некоторых странах антипригарное покрытие для посуды запрещено, так как недобросовестные производители предпочитают умалчивать о его вреде и активно пропагандируют удобство таких сковородок. Потому выбор сковороды с антипригарным покрытием типа тефлона будет неоправданным риском.

Ручка сковородки-гриль

Немаловажным моментом выбора сковороды для гриля будет и выбор ручки. Например для чугунной сковороды весьма желательно, чтобы она была цельнолитой. Ведь вес чугуна иногда превышает 3-5 кг и есть риск травмировать себе ноги, если накладная ручка вдруг отвалится в самый неподходящий момент.

У остальных моделей допустимы съемные ручки, ведь так гораздо удобней хранить посуду. Главное, чтобы они были выполнены из материала, не проводящего тепло, дабы избежать ожога.

Форма сковородки-гриль

Каждая хозяйка выбирает форму по своему усмотрению, но не все знают, что:

на квадратной сковороде поместится больше кусочков мяса, нежели на круглой;
для приготовления крупной и средней рыбки удобней использовать овальную форму сковородки;
круглая сковорода больше подойдет для маленькой семьи, а квадратная – для большой компании.

Маленькие хитрости

Чтобы правильно готовить на сковородке-гриль потребуется знать, что чем выше ребра, тем «правильней» сковорода. То есть весь жир и сок будет стекать вниз, не контактируя с продуктом и повышая его пользу.

Начинать готовить можно только на раскаленной сковороде – если продукты положить на холодную они моментально пристанут. Если вы боитесь сухой сковороды, то помажьте кисточкой с маслом только ребра на дне и тогда наверняка ничего не пристанет. Ну и толщина кусочков должна быть около полутора сантиметров – тонкие будут гореть, а толстые останутся сырыми внутри.