Холодильные горки для фруктов
Овощи и фрукты относятся к той категории товаров, которые требуют особых условий хранения. Для лучшего сохранения их внешнего вида и пригодности к употреблению в еду в магазинах устанавливают холодильные витрины для овощей и фруктов.
Они представляют собой 2 и более рядов навесных полок, расположенных под углом и навесных зеркал для более полной и эффектной демонстрации ассортимента. Немного отличаются контейнерные горки: эта модификация холодильного оборудования предполагает отсутствие нижней полки, взамен можно производить загрузку фруктов контейнерами.
Разновидности холодильного оборудования для фруктов
Для хранения фруктов и овощей применяются следующие виды холодильного оборудования:
- Холодильные камеры – наиболее оптимальные те, что имеют регулируемый температурный режим. Выбирая модель, следует отдавать предпочтение среднетемпературному оборудованию.
- Холодильные горки для фруктов – часто встречаются в современных супермаркетах. Они наглядно и красочно демонстрируют покупателям весь наличествующий ассортимент фруктов и овощей. К тому же, к ним обеспечен свободный доступ. В холодильных горках продукция охлаждается равномерно, благодаря чему сохраняются их хорошие вкусовые свойства.
Особенности холодильных горок
Не забывайте, что температура не должна быть выше +10 С. В противном случае фрукты быстро испортятся. Но и намного меньше этой температуры выставлять в холодильнике нежелательно, иначе в некоторых фруктах может начаться процесс заморозки.
Наиболее подходящими для таких случаев являются холодильники с возможностью регулировать температурный режим. Так вы сможете, несмотря на время года, сохранять продукцию свежей и качественной.
Оптимальная температура для фруктов – от +4 до +10 С. При таком температурном режиме значительно замедляются процессы химического и биологического разложения. Конечно, каждый вид фруктов требует своей температуры, но обычно холодильные горки для овощей и фруктов магазинах выставлены на среднетемпературный режим.
Пристенные холодильные горки представляют собой стеллаж с охлаждением. Система охлаждения в них вентиллируемая. В отличие от иных типов холодильного оборудования, такого как холодильный шкаф или бытовая холодильная камера для хранения овощей и фруктов, холодильные горки дают возможность продемонстрировать куда больший ассортимент продукции, поскольку в них вертикальная выкладка, большая экспозиционная площадь и внушительный полезный объем. При этом они занимают небольшую торговую площадь.
В зависимости от способа размещения в торговом помещении, горки бывают не только пристенными, но и островными, выставляемыми в средней части торгового зала. Пристанные модели можно соединять «стенка к стенке» и превращать в островные.
Как выбрать холодильную горку?
Основные отличия, имеющиеся в моделях, предлагаемых различными производителями, 
состоят в дисплее (экспозиционной площади) и объеме загрузки (емкости).
Лидирующие позиции по этим параметрам занимают горки, у которых агрегатная часть холодоснабжения находится за пределами торгового зала. Это дает не только увеличение объема загрузки и дисплея, но и существенно снижает уровень шума и тепловыделения в помещение.
Однако даже у такого оборудование есть ряд недостатков, на которые нужно обращать внимание и учитывать при планировании их расстановки. К ним относится меньшая мобильность, так как желание переставить такую горку приведет к большим демонтажно-монтажным работам. К тому же, стоят такие модели дороже в сравнении со встроенными.
Непременно обращайте внимание на качество материалов, из которых изготовлена горка, а также на их конструкцию. Все это влияет на распределение холода и температурный режим.
