Инструменты для работы с мастикой

В настоящее время на рынке и в специализированных магазинах представлено огромное множество инструментов для работы с мастикой. Для начинающих кондитеров бывает сложно понять, какие именно из них им пригодятся.

Какие нужны инструменты для работы с мастикой?

Набор инструментов для работы с мастикой включает в себя:

Силиконовый коврик. На нем раскатывают мастику и лепят украшающие торт фигурки. Коврик имеет гладкую текстуру и специальную разметку. Он очень удобен в использовании, так как мастика всегда прилипает к поверхности при раскатке.

Скалка для мастики. Удобнее всего будет использовать пластиковую скалку с гладкой поверхностью. Рекомендуется иметь в наличии два комплекта ковриков и скалок – один для раскатки мастики, а другой для лепки кондитерских фигурок.

Лопатка, которой выравнивают крем под мастику.

Утюжок для мастики, которым удобно разравнивать мастику.

Роликовые ножи. Вам понадобятся большой и маленькие ножи с прямым и волнистым лезвиями. Желательно наличие на ноже зубчатого колесика-резака для того, чтобы создавать на мастике имитацию швов. Инструмент с режущим шариком на конце прорабатывает края кондитерского изделия, чтобы они были волнистыми.

Набор кистей, которые нужны для склеивания деталей и покраски кондитерских изделий сухими и жидкими красителями. Специально приобретать дорогие кисти нет необходимости, для выполнения этих функций отлично подойдут кисти, купленные в магазине канцелярских принадлежностей. Главное условие, чтобы кисти были изготовлены из синтетического материала. Натуральные кисти-инструменты (типа пони и колонок) не подойдут для работы с сахарной мастикой.

Текстурные коврики. Их применяют для нанесения на торт текстуры. Для этого коврик кладут на мастику и придавливают.

Текстурные скалки. Для создания красивого узора на мастике скалку прокатывают по ней.

Вырубки (выемки) и плунжеры. Они могут быть изготовлены в форме розы, плюща, герберы и других цветов. Материал, из которого сделаны выемки – это пластик или металл.
Каттеры – приспособления, которые нужны для вырезания кружочков разных диаметров.