Айсинг - рецепт приготовления
Порой некоторые кондитерские изделия, выставленные на витрины магазинов, просто поражают своей красотой и уникальностью. И даже не имея диплома повара-кондитера, наверняка, вы бы тоже хотели творить такие чудеса в виде разных украшений. Теперь, мы предлагаем вам самим почувствовать себя в этом деле и заняться кондитерским айсингом. Слово вам возможно и не знакомо, но это всего лишь сладкая белковая глазурь, использующаяся для создания ажурных или фигурных узоров, которыми впоследствии украшают разные тортики и кексы. Также, сделав айсинг более жидким, можно украсить им выпечку, такую как печенье или пряники, в виде заливки. Давайте мы расскажем, как приготовить в домашних условиях такой чудесный айсинг и вы удивите всех своим шедевром.
Рецепт айсинга для пряников
Ингредиенты:
- яичный белок куриного яйца – 1 шт.;
- готовая сахарная пудра – 240 г;
- лимонная кислота – щепотка;
- сухой пищевой краситель – по желанию.
Приготовление
Яичный белок, извлеченный из свежего куриного яйца, разбиваем ручным венчиком. Обратите внимание, что мы не используем миксер, так как мы не нуждаемся в воздушной, пышной массе. Затем, высыпаем к белку сахарную пудру, которую предварительно просеиваем и немного взбиваем все, до получения белого цвета. Для того чтобы айсинг, был более крепким и с ним легче было работать, мы в конце приготовления добавляем лимонную кислоту, а если желаете изменить цвет, тогда сразу же введите и краситель. Поработайте венчиком, еще 30-40 секунд и айсинг будет готов. Выкладываем его в кондитерский мешочек, с насадкой №2 в виде ровной дырочки и займемся украшением остывших пряников. Обводим айсингом их контуры, а в центре выпечку можно украсить по вашей фантазии. Чтобы просто залить пряники айсингом, тогда количество пудры при приготовлении нужно уменьшить.
Рецепт айсинга для торта
Ингредиенты:
- яичные белки – 2 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сахарная пудра – 500 г;
- пищевые красители – 2 шт. (по 2 г каждого).
Приготовление
Само приготовление айсинга много времени не отнимет, более долгим является застывание сделанных из него ажурных орнаментов.
Белок, хорошо разбиваем вилочкой, добавляем готовую и просеянную пудру, сделанную из сахара. Взбиваем все 
уже венчиком, только не до пышности, а просто до белого цвета. Чтобы тортик был более красочным, разделяем массу на две равные части, вводим в каждую по 0,5 чайной ложки сока лимона и разного цвета красители. До однородности размешиваем все венчиком и выкладываем один из красителей в корнет.
Подготовленный шаблон вашего рисунка помещаем в обычный файл, который совсем чуть-чуть смазываем натуральным оливковым маслом. Делая роспись айсингом по шаблону, лучше начинать с наружного края рисунка, а после заполнять им середину. Оставляем все сохнуть до утра. Затем аккуратно отделяем айсинг от файла и украшаем им торт.
