Айсинг - мастер-класс, рецепт
Декор айсингом – удел опытных и усидчивых кондитеров, готовых посвятить не один день созданию съедобного шедевра. Если вы причисляете себя к ряду таких энтузиастов, то подобный материал наверняка способен сослужить хорошую службу. В нижеследующих рекомендациях мы раскроем рецепт айсинга и проведем мастер-класс по созданию узоров, способных идеально дополнить любой из ваших тортов и пирожных.
Как сделать гибкий айсинг в домашних условиях?
Главным достоинством айсинга, который мы будем использовать для декора в рамках этого материала, является то, что на некоторый период времени он способен оставаться жидким. Благодаря чему, вы можете создавать любые узоры с его помощью, но после нескольких часов застывания, он сперва становится пластичным, а затем и застывает вовсе.
Смесь для такого айсинга продается в любом специализированном кондитерском магазине, но может готовиться и собственноручно.
Ингредиенты:
- тилоза - 1 ст. ложка;
- кипяток - 60 мл;
- сахарная пудра - 1 ст. ложка;
- крахмал - 2 ст. ложки;
- сухой яичный белок - 1/4 ч. ложки;
- кукурузный сироп - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Соедините первую пару ингредиентов вместе, пока не получите прозрачную гелеобразную субстанцию. Добавьте к полученному гелю все остальные ингредиенты и храните готовую глазурь в холодильнике вплоть до недели. Перед началом работы айсинг согревают до комнатной температуры. Если айсинг в мешке застыл, то для возобновления пластичности достаточно обмотать его теплым и влажным полотенцем на короткий период времени.
Кружева из айсинга – мастер-класс
Украшение айсингом давно пользуется популярностью среди кондитеров. Имея под рукой готовую смесь и специальный силиконовый коврик-молд, достаточно потрать считанные минуты на создание декора, а затем оставить его подсыхать. Следуя подобной элементарной технологии, мы покажем вам, как создать витиеватый кружевной дизайн.
Подготовьте коврик, сперва присыпав его крахмалом, а затем пройдясь по поверхности кисточкой. Делайте круговые движения кистью, чтобы распределить крахмал равномерно. Переверните и встряхните молд, чтобы выбить излишки.
Приготовьте айсинг и нанесите несколько столовых ложек на один из краев молда. Хорошо прижав лопатку к поверхности коврика, проведите им от одного края к другому, равномерно распределяя айсинг во всех желобках формы. При необходимости повторите, а затем протрите коврик влажной тряпкой.
Оставьте айсинг высыхать на всю ночь при комнатной температуре. Чтобы извлечь дизайн, переверните форму и осторожно выдавите кружево из нее.
Бабочки из айсинга
Рисование айсингом занимает куда больше времени, но это единственная альтернатива в том случае, если под рукой нет молда.
Распечатайте или нарисуйте контур крыльев бабочки. С помощью айсинга в шприце обведите линии, положив кусок пергамента на трафарет.
Отделите подсохшие крылья от листа пергамента.
С помощью сахарной пасты слепите тело бабочки и закрепите на нем крылья все тем же айсингом.
Согните лист бумаги, чтобы зафиксировать бабочку до полного высыхания.
Цветы из айсинга
Роспись айсингом имеет множество вариаций. Так, например, с его помощью, можно воссоздать цветочный рисунок.
Набросайте на бумаге эскиз цветка, накройте его пергаментом и повторите контур с помощью айсинга.
Зубочисткой подтяните края лепестков к центру, детализируя рисунок.
Дайте дизайну подсохнуть в течение ночи, а затем отделите цветок от поверхности.
Пока тот сохраняет свою гибкость, перенесите на торт, распределяя цветы не только по поверхности, но и загибая на края.
