Имбирные пряники с глазурью - рецепт
Имбирные пряники являются обязательным сопровождением многих праздников, особенно новогодних. Предлагаем простой рецепт приготовления этого вкусного и потрясающе эффектного на вид лакомства в домашних условиях.
Как сделать имбирный пряник с цветной глазурью - рецепт?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 255 г;
- сливочное масло – 75 г;
- сахар коричневый – 85 г;
- какао (по желанию) – 25 г;
- имбирь молотый – 10 г;
- имбирь свежий, натертый – 10 г;
- корица молотая – 10 г;
- гвоздика молотая – 5 г;
- сода – 5 г;
- яйцо – 1 шт.;
Для глазури:
- пудра сахарная – 255 г;
- один белок крупного свежего яйца;
- сок лимона – 20 мл;
- вода теплая – 40-60 мл;
- краситель пищевой;
- присыпка кондитерская для украшения.
Приготовление
Мягкое сливочное масло растираем с сахарным песком, добавляем отдельно взбитое яйцо и еще раз разбиваем миксером все вместе. В отдельной емкости смешиваем просеянную пшеничную муку, соду, порошок какао (по желанию), молотый имбирь, корицу и гвоздику, а также добавляем перетертый свежий имбирь. Соединяем масляно-яичную массу с сухой смесью и замешиваем тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и определяем на тридцать минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделяем на две части: одну оставляем в холодильнике, а вторую размещаем между двумя листами пергамента и раскатываем при помощи скалки до получения равномерного пласта толщиной от пяти до семи миллиметров. Далее вырезаем из теста фигурки, размещаем их на противне и определяем в заранее прогретый до 180 градусов духовой шкаф на десять минут. Если вы решили приготовить пряники, толщиной более семи миллиметров, то подержите их в духовке дополнительно на три-четыре минутки больше.
По готовности даем имбирным пряникам остыть и приступаем к украшению глазурью.
Рецепт глазури для украшения имбирных пряников очень прост. Для ее приготовления соединяем в миске яичный белок с сахарной пудрой, соком лимона и тепленькой кипяченой водой, размешиваем сначала с помощью вилки, а затем взбиваем миксером в течение десяти минут. В итоге должна получиться плотная глянцевая смесь, которая после проведения по ней ножом держит след в течение десяти минут. 
При необходимости можем довести массу до нужной консистенции добавлением сахарной пудры или воды и снова взбить.
Разделяем массу на желаемое количество частей и добавляем красители. Затем украшаем пряники при помощи кондитерского мешка, наполнив его глазурью желаемого цвета. Выдавливаем небольшое ее количество и формируем узор. Если есть желание покрыть пряник полностью, то сначала рисуем ободок, а затем заполняем глазурью серединку. По желанию украшаем также изделия кондитерской присыпкой, на глазури она очень плотно будет держаться, и улучшит внешний вид изделий. По готовности даем пряникам подсохнуть в течение трех-четырех часов.
