Чиабатта - рецепт

Итальянский хлеб чиабатта давно уже завоевал признание и любовь миллионов гурманов во всем мире. И в наши дни любая уважающая себя хозяйка пробовала, или хочет попробовать, испечь его самостоятельно. Если вы относитесь к их числу, мы предлагаем вам несколько самых удачных рецептов хлеба чиабатта.

Рецепт чиабатты в духовке

Ингредиенты:

пшеничная мука – 650 г;
свежие дрожжи – 30 г;
вода – 300 мл;
оливковое масло – 30 мл;
соль – 1,5 ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

Обратите внимание, что тесто для чиабатты следует готовить исключительно из муки высшего сорта. Для этого разведите дрожжи в 50 мл чуть теплой воды, добавьте к ним сахар и поставьте опару в теплое место на 1 час.

Затем возьмите 250 мл слегка теплой воды, соедините с солью, мукой и опарой, и замесите тесто. Оно должно выйти мягким и не липнуть к рукам. Осторожно введите в тесто оливковое масло. Положите его в миску, накройте полотенцем и отправьте в тепло на 1,5-2 часа. За это время теста должно стать вдвое больше.

По истечении времени, переложите его на стол, разрежьте пополам и из каждой части сформируйте буханку, длиной около 30 см. Посыпьте противень мукой, выложите на него хлеб и его также посыпьте мукой. Потом накройте хлеб полотенцем, поставьте в теплое место на час, он должен увеличиться, а после этого отправьте в духовку, нагретую до 220 градусов. Выпекайте чиабатту, пока она не станет золотистой, затем готовый хлеб снова накройте и дайте постоять полчаса.

Рецепт итальянского хлеба чиабатта

Если вы хотите приготовить чиабатту не по классическому рецепту, приведенному выше, то можете воспользоваться немного измененным. Этот рецепт итальянской чиабатты интересен тем, что в тесто добавляют сухое молоко, чтобы хлеб получился более нежным.

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта – 300 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
сухое молоко – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
сухие дрожжи – 1 пакетик.

Приготовление

Соедините в миске соль, муку, сухие дрожжи и сухое молоко. Налейте к ним оливковое масло и 200 мл теплой воды. Замесите тесто, посыпая периодически руки мукой, чтобы оно не прилипало. Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Затем переложите тесто на противень, присыпанный мукой, сформируйте из него буханку, накройте ее полотенцем и дайте постоять в тепле еще 45 минут. Она также должна подняться. После этого поставьте чиабатту в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте примерно 20-25 минут, до золотистого цвета. Перед подачей дайте хлебу немного остыть.

Чиабатта с оливками и сулугуни

Тем, кто хочет сделать свой итальянский хлебушек более аппетитным, мы расскажем, как готовить чиабатту с сулугуни и оливками.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 1,3 кг;
оливки без косточек – 1 банка;
сулугуни – 100 г;
темное пиво – 200 мл;
вода – 750 мл;
сухие дрожжи – 1 пакетик;
соль и сахар – по 1 ст. ложке.

Приготовление

Начните с приготовления опары. Для этого смешайте пиво, воду, сахар, дрожжи и 600 г муки. Накройте смешанные ингредиенты пищевой пленкой и оставьте на ночь. Утром добавьте к опаре соль и остатки муки и замесите тесто: оно должно получиться мягким. Прикройте тесто полотенцем и дайте постоять в теплом месте 1 час.

Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите на нее тесто и поделите его на две части. Сформируйте из них две продолговатые буханки хлеба и оставьте их на 1,5 часа, чтобы подошли. В этом время оливки порежьте тонкими кружочками, а сулугуни натрите на крупной терке или просто покрошите на кусочки.

После этого немного примните тесто, в середину насыпьте начинку и сложите лепешку пополам. Выложите хлеб на посыпанный мукой противень и поставьте его в духовку. Выпекайте чиабатту при 230 градусах в течение 40-45 минут.

Вдохновившись итальянской чиабаттой, не забудьте попробовать рецепты чесночного хлеба и хлебных палочек.