Пирожки с луком и яйцом
Вкус пирожков для многих из нас ассоциируется с детством, когда этим лакомством нас баловала бабушка или мама. Даже те, кто следят за своим питанием или за фигурой, иногда позволяют себе расслабиться, забыть о запретах и съесть несколько любимых пирожков.
Начинок для пирожков существует множество – от классической картошки и капусты до самых необычных, которые каждый может придумать сам. Но если говорить о классических начинках, то одной из самых любимых для многих была и остается начинка для пирожков из лука и яйца.
Жареные пирожки с луком и яйцом
Этот рецепт нельзя назвать легким и быстрым, но вкус получившихся пирожков стоит всех затраченных на их приготовление усилий.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 1,5 ст.;
- сахар – 6 ст. ложек;
- сливочное масло – 30 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- дрожжи – 1-2 ч. ложки;
- мука – 3-3,5 ст.;
- масло растительное для жарки.
Для начинки:
- зеленый лук – 2-3 пучка;
- вареные яйца – 6 шт.;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- соль по вкусу.
Приготовление
В подогретое до комнатной температуры молоко добавьте немного соли, 1 столовую ложку сахара, дрожжи и отправьте смесь в тепло на 20 минут, чтобы дрожжи забродили. Отдельно взбейте яйцо, размягченное сливочное масло, остатки сахара и соль. Соедините это с молоком с дрожжами.
В большую миску насыпьте муку, сделайте в ней углубление и влейте в него полученную смесь, после чего начинайте замешивать тесто. Затем добавьте туда растительное масло и месите тесто еще не менее 10 минут. Тесто должно получиться пластичным, при необходимости добавьте еще немного муки. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1,5 часа. Тем временем приготовьте начинку. Зеленый лук порежьте, посолите и немного помните. Яйца порежьте, смешайте с луком и заправьте растительным маслом.
Подошедшее тесто обомните, отделите от него кусочек, из которого на посыпанной поверхности сделайте лепешку. На середину лепешки положите начинку и защепите ее по бокам. Жарьте пирожки на раскаленной сковороде с двух сторон по несколько минут.Жареные пирожки с яйцом и луком можно подавать со сметаной или просто кушать, запивая вкусным чаем.
Пирожки с яйцом и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
- вода – 0,5 л;
- дрожжи – 25 г;
- мука – 3 ст.;
- соль – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- вареные яйца – 3 шт.;
- укроп, зеленый лук - по 1 пучку;
- брынза и творог по вкусу.
Приготовление
Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем к ним муку и соль и замешиваем тесто. Ставим его в тепло на 1 час. В это время измельчаем яйца, укроп и лук моем и тоже мелко режем. Все это соединяем, добавляем брынзу и перемешиваем. Когда тесто подошло, обминаем его на присыпанном мукой столе, делим на 4 части, а потом из каждой делаем 7 шариков. Каждый шарик раскатываем в лепешку, на середину кладем начинку и защипываем, как при лепке вареников. Готовые пирожки жарим на растительном масле с двух сторон.
Печеные пирожки с яйцом и луком
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- свежие дрожжи – 25 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- сахар – 5 ст. ложек;
- щепотка соли.
Для начинки:
- вареные яйца – 4 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- соль по вкусу.
Приготовление
Свежие дрожжи залейте теплым молоком, добавьте к ним сахар и половину муки. Замесите тесто и, накрыв полотенцем, отправьте на 2 часа в тепло. 
В это время белки отделите от желтков и взбейте по отдельности. В поднявшееся тесто добавьте белки и желтки, остатки муки и размягченное масло. Вымесите тесто, посыпьте его мукой и дайте снова подняться.
Тесто поделите на равные небольшие части, раскатайте их в лепешку и положите в середину смесь из вареного яйца и нарезанного зеленого лука. Посолите начинку, края пирожка защипните и уложите защипом вниз на смазанную маслом форму для выпекания. Оставьте на 20 минут для расстойки, а потом смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекайте пирожки при температуре 100 градусов первые 20 минут, а потом еще минут 10-15 при 180 градусах.
