Мармелад из арбузных корок
Арбузный мармелад – именно то угощение, которое приведет в восторг и детей и взрослых. А готовить его самостоятельно – одно удовольствие. Мармелад из арбузных корочек готовится достаточно долго, поэтому запаситесь терпением. Лучше всего заниматься им на выходных. Полезная сладость придется кстати и дома и на рабочих перерывах на обед. В отличие от магазинного мармелада, домашний оснащен необходимыми витаминами, наделен богатым вкусом. Также вы всегда можете варьировать количество входящих ингредиентов и дозировку сахара.
Классический рецепт мармелада из арбузных корок
Ингредиенты:
- арбузные корочки – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- сода – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 10 мл;
- кардамон – по вкусу;
- сахар для обсыпки – 100 г.
Приготовление
Арбузные корочки аккуратно очищаем от зеленой шкурки, нарезаем их небольшими кусочками. Далее делаем заливку содовым раствором (1 ч. л. соды на 1 литр воды). И оставляем доходить до нужной кондиции мармеладную основу на 5 часов. По прошествии этого времени хорошо промываем корочки под холодной водой и занимаемся термообработкой. Заливаем арбузные кусочки водой, добавляем пол килограмма сахара и кипятим в течение 20 минут. Затем снова оставляем настаиваться на 5 часов. Повторяем процедуру кипячения и пятичасового настаивания. В третий раз кипячения добавляем еще пол килограмма сахара и кардамон. После того, как сахар растворится, сцеживаем воду и обваливаем мармеладки в сахаре.
Арбузный мармелад с дыней
Ингредиенты:
- дыня – 1 кг;
- арбузные корочки – 1 кг;
- сахар – 2 стакана;
- сахар для посыпки – 300 г;
- лимонный сок – 3 ст. л.;
- вода – 4 стакана.
Приготовление
Арбузные корки очищаем от зеленой части, дыню очищаем от семечек и мякоти. Корочки обоих видов нарезаем небольшими кусочками, бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут, затем охлаждаем в холодной воде. Готовим горячий сахарный сироп, опускаем в него наши фруктовые кусочки. Снимаем с огня почти готовый десерт и оставляем настаиваться на 6 часов. После чего варим еще в течение 5 минут, добавляем лимонный сок. Процеживаем мармелад от сладкой воды, подсушиваем в течение 3 часов и посыпаем сахаром.
Теперь мы знаем, как приготовить арбузный мармелад, поэтому можем создать настоящее ассорти, добавив немного спелой груши.
Арбузный мармелад с грушей
Ингредиенты:
- арбузные корочки – 1 кг;
- груши - 1 кг;
- сахар – 2 стакана;
- сахар для посыпки – 300 г;
- вода – 5 стаканов;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление
Заранее готовим сахарный сироп. Арбузные корочки отделяем от кожуры, груши промываем, очищаем от косточек и сердцевины. Далее нарезаем все небольшими кусочками и бланшируем в кипящей воде около 7 минут и быстро охлаждаем. Затем помещаем легкий десерт в кипящий сахарный сироп, оставляем на 6 часов. Наконец кипятим фрукты в течение 10 минут, добавляем лимонную кислоту. Теперь отстаивать цукаты нужно не менее 10 часов. Повторяем все процедуры до тех пор, пока груши и арбуз не станут прозрачными. Можно немного подсушить мармелад в духовке при температуре 60 градусов.
Рецепт диетического мармелада
Ингредиенты:
- грейпфруты – 1 кг;
- арбузные корки – 1 кг;
- апельсины – 0,5 кг;
- лимонный сок – 100 мл;
- сахар – 1 кг;
- корица – 1 ч. л.
Приготовление
От кожуры, кожицы и косточек очищаем апельсины и грейпфруты. Арбузные корочки нарезаем маленькими кусочками. Измельчаем все ингредиенты до состояния пюре с помощью блендера, засыпаем сахаром. Заливаем полученную кашицу водой, добавляем лимонный сок и корицу, доводим до кипения. Получившийся мармелад остужаем, нарезаем кусочками и посыпаем сахаром. Украсить блюдо можно листиками мяты. При желании сахар заменяем медом. Апельсиновый мармелад с арбузными корками готов!
