Варенье из мандариновых корок

Новый год невозможен без елки и мандаринов. Потом остается много шкурок, которые мы, как правило, выбрасываем, а оказывается, что из них можно приготовить вкусное лакомство. Как приготовить варенье из мандариновых корок, читайте ниже.

Варенье из мандариновых корок – рецепт

Ингредиенты:

мандариновые корочки – 250 г;
сахар – 350 г.

Приготовление

Мандариновые корочки нарезаем кусочками 5 на 5 мм. А чтобы убрать с них нежелательную горечь, вымачиваем их в холодной воде часиков 10. При этом воду нужно раза 3 менять. В конце воду сливаем, вливаем свежую и ставим кастрюльку на плиту. После закипания всыпаем сахар, хорошо перемешиваем до его растворения и даем снова закипеть. После этого, огонь уменьшаем практически до минимального и варим варенье около 2 часов. Потом его остужаем и убираем на ночь в холодильник. Утром снова ставим варенье на плиту и доводим до кипения в 3-й раз и после этого на малом огне варим еще полчасика.

Как варить варенье из мандариновых корок?

Ингредиенты:

мандариновые корки – 360 г;
вода – 2 л;
соль – 1,5 ч. ложки;
мандариновый сок – 50 мл;
кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
сахар – 2 стакана.

Приготовление

Мандариновые корочки заливаем водой, оставляем на 10 минут, потом воду сливаем. Снова вливаем 1 литр воды, всыпаем соль, ставим на огонь и на малом огне варим около часа. Потом воду сливаем, а шкурки ополаскиваем.

Теперь делаем сироп: на среднем огне нагреваем литр воды, добавляем сахар и после того, как он закипит закладываем шкурки. После закипания огонь уменьшаем, провариваем пару часиков, периодически помешивая. Корочки станут прозрачными, а варенье будет загустевать. Часа через 2 огонь можно выключать. В остывшее варенье вливаем мандариновый сок и кипятим минут 15. При этом нужно не забывать его перемешивать. Теперь добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и варим минут 10. Готовое варенье раскладываем по чистым баночкам.

Варенье из мандариновых корок в мультиварке

Ингредиенты:

мандариновые шкурки – 500 г;
лимон – половинка;
сахар – 500 г.

Приготовление

Сначала корочки замачиваем, чтобы ушла горечь. Затем их меленько нарезаем и укладываем в мультиварочную кастрюльку. Вливаем воду, чтобы она покрывала корочки, добавляем сахар и устанавливаем режим «Выпечка» на 40 минут. За это время корочки нужно периодически помешивать. В самом конце добавляем лимонный сок, перемешиваем, а далее раскладываем варенье по чистым баночкам.