Торт «наполеон» с заварным кремом - классический рецепт
Сегодня мы расскажем вам, как испечь «Наполеон» с заварным кремом. Если такой торт есть на столе, значит дома царит радость и веселье. Сделать его правильно – процесс трудоемкой, но результат стоит того.
Классический рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом
Ингредиенты:
- сливочное масло – 210 г;
- мука – 665 г;
- молоко – 115 мл;
- яйцо – 25 г;
- соль мелкая – 1 щепоть;
- сода – 1 щепоть;
- уксус столовый.
Для крема:
- сахар – 450 г;
- молоко – 970 мл;
- яйцо – 25 г;
- крахмал – 25 г.
Для украшения:
- сахарная пудра;
- свежие ягоды – 100 г.
Приготовление
Прежде чем делать заварной крем, мы расскажем вам, как приготовить вкусные коржи для торта «Наполеон». Муку высыпаем в миску, добавляем охлажденное сливочное маслице и измельчаем до получения мелкой крошки. Далее делаем в массе небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и бросаем соду, гашеную уксусом. Следом вливаем постепенно молоко и замешиваем мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Теперь разделяем его на 15 шариков, одинаковых размеров, выкладываем их на поднос, накрываем тканевым полотенцем и убираем в холод на 45 минут.
А тем временем, давайте рассмотрим классический рецепт приготовления крема для торта «Наполеон». Большую часть молока слегка подогреваем, бросаем сахар и перемешиваем. Оставшееся молоко выливаем в стакан, бросаем крахмал и разбиваем куриное яйцо. Тщательно все перемешиваем и убираем не некоторое время в сторону. После того, как сахарные кристаллики полностью растворятся в молоке, аккуратно выливаем крахмальную смесь и помешиваем, чтобы не образовались комки. Когда заварной крем закипит и станет похож по консистенции на кисель, снимаем посуду с плиты и остужаем. Теперь переходим к приготовлению коржей для торта: охлажденные шарики выкладываем на припорошенный мукой стол и раскатываем в ровные тонкие круги. Подравниваем края ножом и осторожно переносим заготовки на противень. Прокалываем их в нескольких местах вилкой и отправляем в разогретую духовку примерно на 5 минут. Проделываем эту процедуру со всеми коржами. Теперь остужаем их, промазываем заварным кремом и складываем стопочкой друг на друга, формируя торт. Обрезки теста тоже выпекаем, а потом измельчаем в крошку и обсыпаем верхушку и бока лакомства. Сверху накрываем торт пленкой, кладем большую крышку и ставим на нее кастрюлю, наполненную водой. Оставляем «Наполеон» под прессом на всю ночь, а потом украшаем по желанию свежими ягодами, присыпаем мелкой сахарной пудрой и подаем к праздничному столу.
Домашний классический «Наполеон» с заварным кремом – лучший рецепт из детства
Ингредиенты:
- мука – 875 г;
- пиво светлое – 210 мл;
- масло сливочное – 195 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- крем заварной – 445 г.
Приготовление
Сливочное маслице нарезаем кубиками, выкладываем в миску, всыпаем муку и бросаем пакетик разрыхлителя. Перетираем все в крошку и тоненькой струйкой вливаем прохладное пиво. Замешиваем мягкое тесто, разделяем его на 9 
шариков и заворачиваем каждую в пленку. Убираем заготовки в холодильник и засекаем примерно 2 часа. После этого раскатываем каждый шарик в тоненький корж, при помощи тарелки, придаем им нужную ровную форму и протыкаем каждый несколько раз вилочкой. Выпекаем коржи по отдельности в разогретой духовке, примерно по 7-10 минут. Далее остужаем их, промазываем заварным кремом и формируем торт. Верхушку не промазываем, заворачиваем лакомство в пленку и убираем на ночь в холодильник. Обрезки теста тоже выпекаем, а потом измельчаем в крошку. Утром промазываем верхний корж и бока «Наполеона» кремом, посыпаем крошкой и подаем тортик столу.
