Классический рецепт торта «рыжик»
Торт «Рыжик» - полюбившийся всем сладкоежкам десерт, представляющий собой медовые коржи, пропитанные нежнейшим сметанным кремом. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить торт «Рыжик» в домашних условиях.
Классический рецепт торта «Рыжик» со сметанным кремом
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 455 г;
- сода – 10 г;
- маргарин сливочный – 105 г;
- яйцо – 105 г;
- мед жидкий – 2 ст. ложки;
- сахар – 155 г;
- грецкие орехи, шоколадная стружка или сахарная мелкая пудра – по желанию.
Для крема:
- сахар – 125 г;
- сметана жирная – 555 мл.
Приготовление
Итак, для приготовления классического торта «Рыжик» замешиваем сначала тесто на коржи. Для этого яйца без скорлупы бросаем в миску, добавляем сахар и взбиваем до образования белой крепкой пены. Затем добавляем растопленный сливочный маргарин и жидкий мед. Тщательно перемешиваем массу, устанавливаем на водяную баню и держим 10 минут до полного растворения ингредиентов. После этого бросаем пищевую соду и варим до тех пор, пока на поверхности не появится пена.
Муку несколько раз просеиваем через сито. Посуду снимаем с плиты, остужаем, всыпаем постепенно подготовленную муку и замешиваем пластичное мягкое тесто. Далее скатываем его в шар, разделяем на равные кусочки и раскатываем каждую заготовку на столе до минимальной толщины. С помощью плоской тарелки придаем пласту необходимую форму и размер коржа, а потом аккуратно переносим на промасленный противень, прокалываем поверхность в нескольких местах вилкой и поочередно выпекаем коржи в разогретой духовке до золотистого цвета.
Затем остужаем их, а в духовке выпекаем остатки теста, а потом остужаем и отставляем пока в сторону.
Далее готовим крем: в блендере взбиваем сметану с сахаром, а потом убираем массу в холодильник и оставляем там 
на полчаса. Теперь равномерно смазываем все коржи охлажденным густым кремом, выкладывая на круглую тарелку стопочкой, один на один, формируя торт. Остатки коржей измельчаем в мелкую крошку, смешиваем с оставшимся кремом и промазываем хорошенько края. Верхушку украшаем по своему желанию измельченными грецкими орехами, шоколадной стружкой или сахарной пудрой. Обязательно убираем готовый медовый торт «Рыжик» в холодильнике и оставляем для пропитки примерно на 4 часа, а лучше всего – на всю ночь. После этого приглашаем гостей, разрезаем лакомство на порции и наслаждаемся великолепным десертом.
